這道韓式辣醬烤雞是參考國外網站(非韓國)改造而成。原時譜寫的是烤全雞，而且要烤2個多小時，我覺得如果是用火雞的話效果應該不錯。不過一隻全雞真的會讓我們吃到天荒地老。所以改編成為雞腿版本，真的非常好吃!! 韓國辣椒醬(Gochujang/고추장)真的好用，烤雞腿、辣炒豬肉、部隊鍋等韓式料理都用得上! 大家趕快去買一罐 😆
原食譜使用的是全雞配上馬鈴薯，我翻開冰箱，只有台灣地瓜和去骨雞腿，心想應該口味會更好! 如果對原食譜有興趣，歡迎自行參考下方連結
Slow-Roast Gochujang Chicken Recipe
Hide All Images Place a rack in middle of oven; preheat to 300°. This is an important temperature for this recipe, so…www.bonappetit.coma
以下是我改造後的食譜，適用於小家庭一餐的份量。改次等請客，或許就來烤隻全雞，屆時再分享給大家。
韓國辣醬烤雞準備材料
去骨雞腿2隻、地瓜或馬鈴薯2–3顆、韓式辣椒醬45g(三大匙)、橄欖油45g、蒜頭2–3顆、現擠檸檬汁(半顆)、蜂蜜15g(一大匙)、蔥花、芝麻
特別小提醒: 醃製要隔夜，烤製會超過半小時，心急的主婦請先做好準備 😆
醃製步驟
- 韓國辣醬烤雞一定要前一天醃製味道才會進去，如果沒有一整晚，也至少要5–6小時。
- 蒜頭磨成末和辣椒醬、橄欖油攪拌均勻，若覺得不好攪拌，可以加入5g的溫開水，油脂會比較好乳化。
- 去骨雞腿洗淨好擦乾，前後用少許的鹽和黑胡椒調味。將剛剛調好的辣椒醬汁，和雞腿一起進行一個搓澡的動作，前前後後幫雞腿搓好身體後，蓋上蓋子(或保鮮膜)放到冰箱醃製過夜。
OK時間咻~一聲的過去了。來到了隔天，
- 先把雞腿從冰箱取出回溫，至少要回溫20分鐘或是摸摸雞腿沒有冰冰的才能進去烤。
- 這時候可以滾刀切地瓜並用滾水先煮20分鐘，起鍋瀝乾備用。
- 將地瓜放入烤盤中，把剛剛雞腿剩下的醃製醬汁倒入地瓜均勻攪拌，如果不夠可以再調15g辣醬和15g橄欖油。
- 雞腿放在地瓜上面，皮朝上入爐烘烤。雞腿放在地瓜上，一來可以保護地瓜不會烤乾，二來可以吸收雞汁。
- 150度上下火烘烤30分鐘後轉180度烤十分鐘讓雞皮上色。即可出爐!
- 烘烤的時候，來擠檸檬汁，並和蜂蜜調和成醬汁，等下要淋在地瓜上!
- 出爐後先把雞腿擺一邊，讓雞腿靜置至少10分鐘才可以切。
- 這時候，剛好來處理地瓜，趁烤盤還有點餘溫，將蔥花和芝麻撒上，剛剛的蜂蜜檸檬醬汁倒入攪拌均勻。
這樣子的地瓜吃起來帶著雞汁的甜味、配上蜂蜜檸檬的酸甜，剛好綜合了辣椒醬的鹹辣，非常對味。
雞腿因為醃製過夜，所以非常入味。因為用相對低溫150度烘烤，所以雞汁的精華完全保留在組織裡面，切開都是雞汁，超級下飯。
舔盤子是真實的，東西都吃完，室友把盤子拿起來舔。我想應該真的是很好味!
(照片中忘記撒上芝麻)
請享用~
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