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一年共有四次「土用」，春、夏、秋、冬各一次，每次土用約為十八天，而「土用丑日」顧名思義是土用期間的丑日。夏天的土用丑日一般在7月中旬到8月上旬，而2023年的土用丑日則是在即將來臨的7月30日！日本傳統習俗會選在一年中最炎熱的「土用丑日」這天，大啖含有豐富蛋白質、維生素和礦物質的美味鰻魚，用來補充體力、抵禦疾病、降暑，補充元氣！
台中有不少鰻魚料理餐廳，其中「一膳」炭造料理擁有「台中最好吃的鰻魚飯」之稱。「一膳」是台中唯一一間使用遵循古法炭造料理技法的餐廳，使用紅木、相思木、龍眼木，三種以上不同的炭種搭配組合，進行食材的烹調，帶出食物整體的「炭香、焦香、燻香及醬香」，俗稱「三炭一火，四香馥郁」！強調講究用炭的數量與種類，食材料理的選料及對溫度拿捏控制的技巧，這就是「一膳」美味好吃的關鍵！
嚴選外銷日本百年老店等級的白腹鰻魚，經古法炭造慢烤，使鰻魚入口即化！無刺感的鬆軟綿密食感，搭配地道名古屋三吃手法更是令人回味無窮，絕對是老饕們必吃的美味料理。
「一膳」秉持著「王道直火，匠心焠煉；職魂專注，極炙一膳」的態度烹調出「台中最好吃的鰻魚飯」，餐廳環境充滿日式氛圍，不論朋友小聚或是親友包場都相當適合！難怪每到用餐時間，店內總是人潮滿滿！目前全台中有一膳文心秀泰店、一膳市政路店、一膳新光三越店三間餐廳，建議想前用餐的朋友們務必提前訂位喔！
一膳市政店
地 址：台中市西屯區市政路567號1F
電 話：(04)2258-3280
一膳秀泰文心店
地 址：台中市南屯區文心南路289號B1F
電 話：(04)2473-8713
一膳新光三越台中店
地 址：台中市西屯區台灣大道三段301號B2F
電 話：0965-522713
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