想法決定高度。
近期的大熱韓綜《黑白大廚料理階級大戰》，一部極具追看性的廚藝競技綜藝，終於都在昨晚迎來最後一集。我經常都說，優秀的綜藝能讓我們學到一些東西。以下這三樣東西，就是我在看完這綜藝之後所學到的。
第一，極致料理，與其說是手法之爭，更是想法之爭。《黑白大廚》中高手雲集，特別是最後幾集，廚師們互相較量的，與其說是手法，更多是想法。能否用你的手法，完美地完成你的想法，就是勝敗的關鍵。想法加上創意之爭這一點，在第十一集的料理地獄很好的呈現了出來。看每一位廚師如何運用自己的故事發揮創意，並融入在料理之中，真是十分好看。把自己故事放在料理這一點，其實除了在《黑白大廚》中能看到，在另一套十分好看的飲食節目《Chef’s Table》也能感受到。如何從自己的故事中找到靈感，並用高超純熟的手法以色、香、味呈現你的想法，並不喧賓奪主，就是決定你是否好廚師的最高標準。
第二點，是對食物要時刻保持開放態度。《黑白大廚》能夠如此好看，白鍾元和安成宰兩位評審絕對功不可沒，而我認為他們最值得我們學習的，就是他們在這個比賽中對食物一直保持的開放態度。當他們看到食材新的搭配和做法時，他們第一時間不是否定，而是好好思考，再細細嘗試，從而判斷那個是不是一個好創意。他們沒有被既定印象影響到他們的判斷，而是保持他們對美食的開放態度和要求，一邊在判斷好壞，一邊在提升眼界。在料理地獄中，要食近三十道用豆腐來做的料理，並要一邊思考優劣，其實十分不容易。但他們也一直保持開放態度，用心嘗試參賽者的作品，最後成功和觀眾一起發現了不少驚喜。這就是真正的專業。
第三點我在看完這節目所學到的，就是對專業的尊重。在階級觀念重的韓國社會，要邀請眾多明星主廚、大師級廚師來參加節目其實是十分不容易。《黑白大廚》的製作組在當中所花的心思和努力，絕對不可少看。而我認為最重要的一點，是尊重。在一個競技節目中，一定會有勝敗。如何令每一位廚師都把自己的魅力之處好好呈現，就十分考製作組的功夫。雖然我對部分賽制和剪輯都有點質疑，覺得有點太著重節目效果。但以成果來看，這節目是成功的。它令更多人學會欣賞廚師在美食中所花的功夫，也令更多人對韓國的美食感興趣。最後一集，在緊張之餘，也有感人時刻。如果節目組不尊重參賽者，是不可能達到這樣的效果的。和節目中眾多菜式一樣，節目也許有點不完美，但我們作為觀眾也不可忽視當中的心思和對專業的尊重。
最後，我要說我真的很享受看《黑白大廚》的過程，學到了很多，如果你未看，建議你快點去看。（可以一次煲曬十二集😋😋）
P.S. 我最愛的絕對是李均（Edward Lee）。好心地、有想法、有技術，真想嘗嘗他的手藝。
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