在臺灣，「九層塔」和「羅勒」的確常被混一起談論，但從植物學的分類來看，九層塔其實是羅勒的一個變種，只是風味、用途和外型跟西式羅勒差很多，都是唇形科。九層塔也是羅勒的一種，但與義大利甜羅勒相比，它的葉片較小、香氣更濃烈、口感更適合熱炒和油炸，而西式羅勒則偏向做義大利麵、青醬等冷盤或低溫料理。
九層塔因為茴香腦比例高，所以辛香感明顯；義大利羅勒的沉香醇讓它的味道更柔和清新。羅勒品種很多種都有相關精油，但九層塔沒有製作成精油。市面上有一種七層塔精油是由一種丁香羅勒製作的，成分不一樣喔。
其實九層塔的味道就可以讓人覺得開胃，裡面含有維生素A、K，對於我們的眼睛也很有幫助。裡面的丁香酚與檸檬烯的功能更是對人體有很大的幫助，近年很多研究針對於檸檬烯在癌症的助益。《本草綱目》記載，九層塔有活血解毒，本身含有精油也可以舒緩壓力．改善頭痛。所以吃鹹酥雞配九層塔真的很舒壓。
- 九層塔的葉子長在莖節上，一節一層，往上排列看起來像一層一層的塔。
- 「九層」在閩南語和華語裡常用來表示「很多層」，並不是精確數字，而是形容層數多、堆疊高。
九層塔中成分-丁香酚的主要功效
- 抗菌作用:能抑制多種細菌與真菌的生長，特別是口腔常見的細菌，因此常被應用於牙科消毒藥水、牙痛止痛劑。
- 鎮痛與抗發炎:可影響神經傳導來減輕疼痛，並抑制發炎反應。(在牙科臨時止痛、局部麻醉中很常見。)
- 抗氧化:能中和自由基，減少細胞氧化損傷，有助延緩老化與保護組織。
- 驅蟲:丁香酚的氣味對蚊蟲有天然的驅避作用，常被加入天然驅蟲劑。
- 消化輔助:認為丁香酚能促進胃液分泌、幫助消化，並減少脹氣與噁心感。
⚠ 注意事項：
- 丁香酚在高濃度或長期大量使用時，可能對黏膜或皮膚有刺激性。
- 內服過量可能造成肝臟負擔，孕婦與幼兒不建議隨意使用高濃度丁香酚製品。
- 九層塔雖好，但孕婦、大量服用抗凝血藥的人不宜過量食用（因為維生素K與部分精油成分可能影響血液凝固）。
備註:食物再好也過猶不及，以下是一些文獻訊息。
1.丁香酚對肝臟CYP450酵素的抑制作用
研究發現丁香酚能抑制CYP1A2和CYP2E1酵素活性，這可能導致某些藥物代謝速率減慢，影響肝臟解毒功能。這提示在使用含丁香酚產品時，需特別留意可能的藥物交互作用。（Kumar et al., 2014）
2.抗氧化與保肝效果
動物實驗中，丁香酚顯示出抗氧化效果，能減少因化學誘導肝損傷的氧化壓力，減輕肝細胞的炎症反應，具有保護肝臟的潛力。（Srinivasan et al., 2007）
•1.Kumar, S., Singh, P., & Shukla, Y. (2014). Inhibition of cytochrome P450 enzymes by eugenol: Implications for drug metabolism and interaction. Journal of Ethnopharmacology, 154(3), 744–749. https://doi.org/10.1016/j.jep.2014.04.034
•2.Srinivasan, K., Kumar, V., & Rao, M. V. (2007). Eugenol attenuates oxidative stress and inflammation in experimental models of liver injury. Phytomedicine, 14(9), 668–675. https://doi.org/10.1016/j.phymed.2006.12.007
