美因茨大主教哈托二世(Hatto II)活躍於10世紀，關於他的出身與早年生平由於缺乏記載，因此無從得知。可以確定的是，他於956年7月26日成為富爾達修道院院長。富爾達修道院是一所由本篤會創立者努西亞的聖本篤(Saint Benedict of Nursia)的弟子聖斯圖姆(Saint Sturm)所建立的修道院，這個修道院作為本篤會於德意志傳教的基地，因而享有盛名，並一直為自加洛林王朝以來的皇帝所重視。然而隨著加洛林王朝的衰弱，社會日益動亂，富爾達修道院也失去了安全保障，因此後來的歷任修道院長無不試圖尋求有力的政治靠山，以保持修道院的生存與安全。
當向來反對新設馬格德堡大主教區的美因茨大主教威廉(Wilhelm)於968年去世時，人在義大利與拜占庭帝國交戰的皇帝奧圖一世特意派遣黑斯費爾德修道院院長埃吉洛夫(Egilolf)返回德意志，由其強勢主導下推舉哈托二世繼任美因茨大主教。哈托二世當選後隨即於968年10月的拉文納宗教會議上支持建立馬格德堡大主教區的提案，在哈托二世的同意將原屬於美因茨大主教區內的勃蘭登堡教區、哈弗爾貝格教區、邁森教區、梅澤堡教區與蔡茨教區分割給新成立的馬格德堡大主教區，因此新設大主教區的議案便獲得通過。馬格德堡大主教區的建立，讓易北河與薩勒河以東的地區形成一個獨立的教會。
由於哈托二世衷心地支持皇帝奧圖一世的政策，因而他任命為帝國中書令。在任內，哈托二世致力於將中書令一職與美因茨大主教緊密地聯繫起來，這為日後美因茨大主教成為神聖羅馬帝國的德意志中書令奠下基礎。雖說哈托二世一直力挺奧圖一世的帝國與教會政策，並擔任中書令這一要職，但他並沒有經常追隨在奧圖一世身邊。同時，由於哈托二世於970年1月18日便過世，因此他沒能在這個位置上發揮重要的作用。
傳說中美因茨大主教哈托二世的領地正發生飢荒，哈托二世雖然糧倉滿溢，但他還是拒絕開倉濟民。更有甚者，哈托二世在災民向他乞討時，他還將他們鎖進穀倉之中，隨後便命人放火燒了這座穀倉。冷血無情的哈托二世在火燒穀倉之時，還嘲笑這些垂死者的尖叫聲，說道：「你有聽到穀倉老鼠的吱吱聲嗎？」哈托二世說完後，忽然有成千上萬的老鼠從各個處湧現，聚集在主教的房間之中。
大量的老鼠讓哈托二世及其隨從四散奔逃。哈托二世為逃避這些老鼠大軍，因此乘船到他萊茵河畔賓根(Bingen am Rhein)的河中小島所修建的塔樓。哈托二世將自己反鎖在塔樓內，自以為很安全，然而這些瘋狂的老鼠咬開沉重的大門，還將哈托二世活生生地吃掉。由於這個故事，這座塔樓便被稱為「鼠塔(Mäuseturm)」。
這個傳說日後廣為流傳，主角有時被換成與哈托二世圖同名的美因茨大主教哈托一世(Hatto I)。不過，不論苦主是誰，這個故事都沒有任何跡象可以證明這是真實發生過的事，更不用說這座鼠塔還是在大約1000年時，由美因茨大主教威利吉斯(Willigis)下令修建的，而且類似的故事也被附會到其他的統治者身上，因此這個故事極可能僅僅是個故事。然而即使這個故事不是真實的，仍舊不妨礙人們一再傳播它，諸如克萊門斯‧布倫塔諾(Clemens Brentano)、維克托‧雨果(Victor Hugo)與費迪南德‧弗賴利格拉特(Ferdinand Freiligrath)也受到這個故事的啟發，從而寫下與之相關的作品。
