搬來西雅圖剛滿一週，家裡還亂糟糟的，四散著各式包裹的紙箱以及待組裝的傢俱。堪住，但很顯然這週末需要一個白天來大掃除。
上週六在 Costco 買了鍋子、一堆日用品和食材，原本打算週末就開始煮飯，但在 Macy's 上訂的刀子不意外地遲到了，現在連把像樣的菜刀都沒有，只能先去亞洲超市買把便宜的中式大菜刀湊合著用。平常我不算是個有儀式感的人，但對於煮飯我卻特別堅持，不只工具要對、步驟要對、心情也要對，目前這樣有點提不起勁好好煮飯。遺憾的是，我的錢包可不允許我這樣任性，最近搬家買傢俱花了好多錢，每餐都外食的話實在吃不消，只好用著不習慣的菜刀、砧板、還沒買齊的調味料下廚。
夏天的西雅圖生意盎然、鬱鬱蔥蔥，長時間的日照又讓這城市增色不少，讓我忍不住想把這份美好裝進盤子裡，做一道西雅圖夏季時蔬乾咖哩。
傍晚回到家後，外頭天還亮著，我悠哉地備料，同時把電鍋按下去煮飯，比起兩年前的手足無措，現在無論是刀工火侯步驟都駕輕就熟。首先把切好的洋蔥丁下鍋爆香，我認為洋蔥在咖哩中不可或缺，尤其是入鍋拌炒時，從一開始的嗆鼻辛辣，漸漸轉為厚實甘醇，柔和卻穿透力十足，若少了這味就不算合格的日式咖哩。
接著是蔬菜，我選用的是蘑菇、櫛瓜和小番茄。蘑菇先切成和洋蔥差不多大小的丁狀，在洋蔥香味出來後下鍋，這兩樣食材都適合小火慢炒，尤其吸收了油脂後又格外香甜。在此同時，我喜歡加入一點點黑胡椒下去炒，在原有的基底上加入一點溫潤辛香。待食材的香味都釋放後，鍋中加入大約 100 ml 的水，轉為小火慢煨片刻後關上火，加入二至三塊咖哩塊入鍋攪拌，並確保有均勻融化。
為了讓櫛瓜的翠綠和番茄的鮮紅不被咖哩淹沒，我決定將它們分開料理。首先將櫛瓜切成近一公分的厚片，放在平底鍋上用橄欖油小火慢煎，隨著香氣愈發，原本白色的切面會漸漸轉成奶油般的金黃，直到兩面上色後即可起鍋。由於一直都使用文火，鍋中剩下的特級初榨橄欖油還保持著純淨的顏色，於是我靈光一閃，決定將小番茄丟進鍋子煎。番茄煎過之後可以使酸味變得更溫潤、釋放更多甜味、正適合搭配柔和的日式咖哩。最後一塊拼圖是荷包蛋，原本想煎一顆濃郁流心的半熟蛋，但卻一時手拙在出鍋前弄破了蛋黃，相當可惜。罷了，這頓晚飯仍讓我吃得心滿意足，我將盤中的東西吃個精光，一粒飯也不剩。
「你自己一個人倒是過得挺愜意的嘛！」鏡頭另一邊的亞說道。哎呀，要是不想辦法過得愜意一點，我可不知道能不能自己撐到你搬過來的時候，我早已經迫不及待要與你一同體會這美好的夏季了。
