Wild Mountain成立於2015年，是一間有機餐廳，強調所有餐點皆為在地取材。值得一提的是，他們為慢食廚師聯盟（Slow Food Cook's Alliance）的成員。此聯盟倡導依據當地的生物多樣性，並尊重土地與在地文化的前提下，提供優質、乾淨和公平的食物。
前菜：
多虧夥伴點了醃製生鯡魚（Pickled Herring），開啟我味蕾房間的另一扇窗。第一次嘗試生鯡魚，雖然入口前有點擔心，不過在好奇心的鼓勵下，軟嫩的魚肉、小黃瓜和茴香葉（Fennel Fronds），就在嘴中跳起舞來了！被清爽味道驚艷的我下次看到它會願意再嘗試！
非常久沒吃生火腿了。除了菜單上說有放韮蔥油（Leek Oil），我訓練不足的舌頭還沒辦法分辨外，這道義大利風乾生火腿（Wild Mountain 2 year old Prosciutto）表現得可圈可點。中間的鴨蛋（雖然我吃不出來是鴨蛋）上有蘑菇粉點綴下有細小麵包屑。主角生火腿們因為蛋液吃起來更滑順，配角義大利綿羊起司（Pecorino）、芝麻葉和發酵蘿蔔讓這前菜加分不少！
湯品：
結頭菜蘋果湯（Kohlrabi & Apple Soup）是由結頭菜和蘋果打成泥做成的綿密湯體，配上手工培根塊、碎榛果、蘿蔔片與礦工生菜（Miner's Lettuce）。培根的鹹味和多樣的配料帶出湯的層次感，滿足我對濃湯的要求！
主餐：
我點的是二粒小麥、裸麥粒與燕麥燉飯（Emmer, Rye Berry & Oat Risotto），這道主餐粒粒分明的麥類質地，讓我懷疑不常吃燕麥的人能不能習慣？裡面還有昆士蘭藍南瓜（Queensland Blue Squash）及蕪菁甘藍（Rutabaga），醬料是以前不知道的奶油歐防風醬（Parsnip Cream Sauce）。一開始我吃得津津有味，但吃到最後有一點點膩。可能開動前把乾燥的野生龍蝦菇和細碎的葉菜類攪拌入醬料內，或許能降低膩度。我會把這道料理推薦給肚子很餓的人。
紅帶平軸（Red Banded Rockfish ）是夥伴點的魚料理。魚上有香草酸豆醬（Herb & Caper Sauce），下有芝麻葉及火烤馬鈴薯，醬料由南瓜籽泥和紅蘿蔔鹽麴組成。是個擔心海鮮腥味的人可以放心食用的選擇。
飲品：
我們分別點了無酒精覆盆子精釀啤酒與無酒精精釀蘋果酒，產地是加拿大。
晚餐整體而言，偏中高價位，但廚師們的用心和創意，可以感受的到。餐點色香味俱全，像在吃藝術品般，體驗了不同凡響的味覺旅行，增添我對Sooke另一個美妙記憶。如果你期待日常食物能變出什麼花樣，可以試試看Wild Mountain！但假使你是講求性價比的食客，請踏進餐廳門前再考慮一下囉！
餐廳地址：1831 Maple Ave. South Sooke, B.C. V9Z 0N9
