店內記事-穩重與急燥
我在馬祖開店這麼久，一直有個很深的感觸：從客人畫菜單的樣子，就能一眼看出一個人的個性。
我們店主要做觀光客生意，大概六成是來馬祖玩的遊客，剩下四成才是在地人跟阿兵哥。遊客多半集中在午餐，趕著吃完要跑下一個景點；在地人跟阿兵哥都選晚餐，都是常客，熟門熟路，填菜單從來不會出錯，流程很順。
但遊客就不一樣了。我們店裡有刀削麵跟細麵兩種選擇，點餐時一定要先選好麵條，再把菜單交給櫃台。明明菜單寫得很清楚，卻有七成左右的客人，選完主餐就直接把菜單遞過來，完全沒看麵條選項，每次都要我老婆再問一次。
櫃台是我太太，她是越南人，中文還不是很流利，所以我們沒用點餐系統，堅持用傳統紙本菜單。就因為客人常常漏選，我們必須一再確認，本來就忙的出餐流程變得更慢，人一多、隊一排，我們忙得焦頭爛額，有時候難免心情煩躁，客人也跟著趕來趕去，大家都不舒服。
其實從菜單就能看得很明白：有些人會慢慢看、仔細選，確認沒問題再遞上來，這種人個性細心、穩重；有些人拿筆隨便畫一画，趕著交單，連內容都不看一眼，明顯就是急躁、沒耐心。
昨天我自己還發生拿錯簽證的烏龍，那時候突然更有感覺：如果每個人都多一點細心，其實很多事都能更順利，反而不會浪費時間。
我真的不懂，現代人到底在急什麼？馬祖本來就是個慢節奏的地方，像處在喧鬧之外的小天地，出來玩不就是為了放下平常緊繃的心情，好好放鬆嗎？
我自己出門玩，從來不趕行程，睡到自然醒，一天只走一個景點，慢慢逛、慢慢感受，心情反而特別好。有時候慢一點、細心一點，不只是幫別人減少麻煩，也是讓自己的旅行，過得更舒服、更自在。
