看到 Woddy 發的簡易聖誕烤雞，一開始沒有想太多，但再看了一次，等等，你…是意圖發起三色豆戰爭嗎😆？ (仍然歡迎義美贊助已知用火） 以下開放三色豆戰爭與三色豆料理分享。 — 今年聖誕節比較忙碌，和往年的華麗料理不同，我只簡單煮了火鍋、炊飯和一道簡單的前菜。 說到火鍋，我自豪的執著是「一切都要自己來」。用一點香油炒了蒜末、蒜苗、洋蔥、梅花豬，接著加入白味噌跟韓式辣醬一起拌炒，再倒入高湯、蘿蔔和白菜以及一咪咪的日式醬油和味霖一起熬湯。 我用先前在麻布台的だし尾粂自己選材料配的高湯包浸泡成出汁（除了利尻昆布、兩款柴魚外，我選了些鮮味的基底例如蕃茄乾等等），之後要再去補貨，作為常備品非常方便！ 板豆腐煎過後，跟馮禧菇、牛小排肉片一起丟進去燉煮。怕蔬菜太軟爛，我另外起個小鍋，燙了山茼蒿，最後再一起擺到火鍋內。 配上日式炊飯、馬背起司沙拉和氣泡酒（本來想喝0醣啤酒，但算了，聖誕節嘛），簡單卻不馬虎，該有的儀式感還在。 很推薦大家自己在家煮火鍋的時候，從高湯開始準備。真心可能換來絕情、努力有時候不一定會有結果，但用心熬的高湯不會背叛你，全部喝光光也不會有負擔。

烹飪

爐邊閒談

歡迎來到已知用火。火，是料理的起點，也是人類第一次把生存變成生活的瞬間。當火升起，圍著火堆，料理在炭火中完成、關係在溫度裡被拉近。在這裡，我們交流料理、食譜，也談飲食文化、廚房裡與外的大小事，因為有些事情，只有在吃飯的時候說得出口。