隨著農業部預告7月1日起連鎖餐飲、烘焙與早餐業者須全面使用洗選蛋，台灣蛋品產業正迎來結構轉型。洗選新制旨在透過強制洗選與逐顆噴印編碼，強化食安回溯機制。業界分析，這將導致洗選蛋需求在半年內大幅攀升，並對未具備大規模洗選能力的傳統蛋場造成衝擊。

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