我們在台灣吃菜豆，幾乎都是吃嫩豆莢；但是在歐美以及我們的原住民，卻是吃乾豆比較多。
吃乾豆總是要把豆子煮到爛，才能吃。因此，「久煮不爛」就會是一個大缺點！
研究發現，豆子是不是好煮，其實跟很多基因都相關喔！

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<p class="draft-block draft--p left">冷凍對於所有豆類都有效嗎？應該要來問問廚師朋友的XD</p>

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版主在大學教植物生理學，也教過生物化學。
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