麵攤上的滷味小豆干，我總特別留意老闆的刀切手路。有的細切呈羽絲、有的一開為五厚薄均勻如用尺量、也有看似粗曠的兩刀三大塊。同樣滷豆干各自表述，有什麼玄機嗎？

刀工在滷味扮演了美味的最後一哩路......刀下的尺寸或紋理，結果的確天差地別。

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經營私廚，超過10 年了。

看到料理跟人生活的關係。想想臉書好像佔據了這個世代好大一塊，我就試著用它來回顧我的料理遊歷。