飲食觀照
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清末宮廷崩解，御廚流散民間，技藝尚存，身分成為負擔。為避政治風險與身分牽連，他們隱姓埋名，以「家傳」「私房」之名延續技藝。譚家菜、魯菜、京幫菜、淮揚菜等皆源於宮廷，卻以新語氣重生。現代反轉語場，宮廷成為賣點，從不能說到非說不可，語氣兩度轉身。我們吃下去的，是歷史與身分的沉默與再現。