這道千層白菜豬肉鍋，真的很適合入秋的天氣來暖暖身。雖然新加坡沒有秋冬，但是偶爾的大雨日子，氣溫也能降到25度左右，等於是很冷! 很冷的時候我就會煮這一鍋溫暖身心靈。
這道料理非常容易，只要準備大白菜、火鍋豬五花片、日式高湯就簡單完成。圖中我還加了紅蘿蔔片以及香菇，可以吃到更多蔬菜。
這道料理最難的地方就是排的美美。我做過兩次，一次把綠葉的部分交錯在白梗中間，結果煮完之後根本就像一般的白菜湯 😆。如下:
所以如果要美美的，還是要以白菜梗為主去做排列，葉菜的部分盡量塞進去露出來一點點作為裝飾就好。
兩人份大約半顆大白菜、200g豬肉片就已經非常夠吃。另外要準備400cc的日式高湯。其他豆腐、菇菇就是隨意。
大白菜洗淨之後，一片一片拆下來，大片的對半切。
將解凍好的豬五花片，以一片白菜一片豬肉的方式堆疊起來如圖。這時要先把鍋子準備好在旁邊，可以一邊擺盤。
大概堆疊約五片左右，就可以切約8公分寬度大小。
開始排列時，從鍋子最外緣開始排排排到最中間，其中可以穿插一些有葉菜的部分，不過最後都很容易沉下去，所以沒有刻意擺花也不用太介意。好吃是最重要的! 視情況放個香菇、紅蘿蔔等等~
加入400cc的日式高湯(不需要太多，因為大白菜很會出水)。
烹煮約20–30分鐘即可上桌。用昆布醬油、加上一點香油就變成好吃的沾醬。
晚餐那一頓，我把剩下的湯，華麗變成成為味噌湯。只要加熱湯的時候，用適量的味噌加入融化即可。
請享用~
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流浪巴黎，新加坡靠岸
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