要觀察一個地區的文化和風土民情，飲食是最好的切入點。本期《新北市文化》季刊，與熟知在地生活、來自不同領域的創作者，包含生活美食家盧怡安、文史工作者周芳軍等，探索地方美食。透過這些引導，只要你願意走動，就能輕易發現，新北的多樣滋味：如三重傳統市場藏有許多從南部新鮮直送的產物，因為早期三重地區的下港（南部）移民很多，無形中孕育在地市場特色；新店地區過去因為調查局和相關情治單位的辦公室設立於此，軍公教背景的外省族群人口聚集，發展出許多庶民麵食等。
作家盧怡安十年前從台北市搬到三重，改變飲食採買習慣，從百貨公司地下街的生鮮超市到傳統菜市場，她逐漸找回人與人之間的連結，也建立個人的飲食地圖。跟著她穿梭在三重幸福市場，可以找到新鮮的虱目魚腸、道地古早味的糕餅店，還有拜拜時需要的花束、供品等食材道具。這些店舖動能十足的人潮金流，是在地民俗和庶民生活緊密相繫的鐵證。愛好美食的文史工作者周芳軍關注眷村文化與美食，長期固定在新店從事導覽服務，順道帶領讀者沿街探訪「看起來很家常，吃起來根本是星級料理」的小吃，新店有好幾家傳承多代的燒餅早餐店，上班時段一定大排長龍，是許多單位指定外送的首選。還有用料實在的雪菜大包、排骨菜飯、小籠湯包等。這些食物不僅好吃，更是不同族群在這片土地共同生活的真實面貌。
而飲食是家族記憶的帶路指南，編輯團隊跟著老派少女作家洪愛珠的腳步，循著與外婆相處的回憶去蘆洲湧蓮寺找米苔目，因為這樣的食物越來越少見，有遇到一定要把握機會品嚐；今年二月底結束營業的蘆洲中山市場，原本的建物老舊，租約到期，攤商紛紛轉戰附近的新店面，這裡是外婆帶小時候的她逛了將近三十年的地方，如今人事已非，但那份感情始終留在心底。
除了這些熟悉的味道，新北市近幾十年最重要的新滋味，是新住民的口味。本期特別收錄由市府團隊製作的《在餐桌上與世界交朋友─新北市國際飲食食譜教材手冊》，介紹東南亞七國（泰國、越南、印尼、緬甸、柬埔寨、馬來西亞、菲律賓）飲食文化及獨具特色的料理食譜，將當地常見的國民美食融入校園營養午餐，透過飲食認識異文化。
此外，在地文化觀察專題邀請在中和南勢角創辦地方刊物《緬甸街》的工作團隊，介紹華新街上家鄉菜背後的文化脈絡，以及屬於這條街的人物故事，讓台灣社會多理解他們豐富多元的風俗特色。
看了這麼多精彩的食物內容，讀者們應該跟我一樣流了許多口水，讓我們透過這期的內容前往新北市不同的區域，體驗新北精彩的飲食滋味。
《新北市文化》季刊
《新北市文化》季刊從1984 年6 月創刊至今，持續關注在新北和全台灣發生的多樣文化議題，關心藝術潮流，關心影視音創作，關心城市動態，關心常民生活，關心創意科技，關心土地工藝……
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