趕不上東京奧運會的開幕，總算遇上了它的閉幕。正當舞台上的人賣力演出的時候，我的視線焦點，卻落在他們身後的觀眾席（不好意思，我就是愛專注一些，大家不太在意的東西上）。沒有觀眾出席的典禮，空空如也的座位，跟落力賣藝的舞台表演者，有趣地形成了強烈的對比，也因此構成了我對2021年奧運會（在2021年發生的吧，不是嗎？）的奇幻印象。
誰不需要觀眾？奧運的選手嗎？表演者？裁判？不，電視和網絡的全球轉播之下，他們不可能沒有觀眾（只是在線上而已）。連工作人員，他們的觀眾，就是參與會場的每一個人。想一想也是的，演員、歌手、作家、職員、和老闆，都有屬於他們各自的舞台。那個舞台，不一定大如紅磡體育館（香港的大型表演場地），可以是小小的會議室，聚了親友的家，甚至……視訊的平台。
疫情以來，學校的老師的教學舞台，搬到線上去了。學生，變成數位影像，他是否真實的存在著呢？不知曉。是否在睡覺，老師也不知道。管弦樂團的表演廳裏，座有虛席，掌聲是虛擬的，觀眾化為一個在線數字。公司的會議，老闆的舞台也在線上，究竟是對著電腦，來訓示，還是員工呢？不只是奧運會裏的表演者和選手，我們的舞台，變得虛幻與無形。
作為一個食譜創作者，一位寫文字的人，還好，這個舞台，從來是虛的。沒有獲得過掌聲，偶然，非常偶然地，會收到一些讀者在網路上留下的意見。然後，自己默默地，在後台，在無數個日子裏，一個人待在廚房，一個人在筆電前，創作著，堅持著，自己的理念和構想。然後，你問我：「觀眾在哪？舞台在哪？」我會說……「就是你啦～」（感謝每位滑到這裏的你。）
三色小飯糰 （四人份）
炊飯時間：50分鐘 煮食時間：30分鐘
食材：白米 2量杯 / 羽衣甘藍 1片葉子 / 白蘑菇 6顆 / 玉米筍 4條 / 黃色甜椒 半個 / 番茄 1個 / 紅蘿蔔 半個
調味：鹽 1.5茶匙 / 糖 2茶匙 / 薑黃粉 半茶匙 / 蒜香粉 1湯匙 /塔巴斯科辣椒醬 適量/ 七味粉 1茶匙 / 黑醋 1湯匙 / 黑胡椒粉 適量
工具：切菜刀 / 砧板 / 蔬果削皮刀 / 電鍋 / 不沾鍋 / 鍋鏟 / 大沙拉碗 / 湯匙/ 茶匙/ 便當盒
做法：
- 把白米清洗乾淨，泡浸30分鐘後，用飯/電鍋煮成飯。
- 徹底清洗羽衣甘藍，瀝乾水，切碎。
- 把白蘑菇切片。
- 洗淨玉米筍後，切丁。
- 去掉黃色甜椒的蒂和籽，沖洗乾淨，切丁。
- 去番茄的蒂，清洗，切丁。
- 削去紅蘿蔔的皮，清洗，切丁。
- 以中火預熱不沾鍋，倒入1湯匙的食油。加入步驟2和3。炒3分鐘後，放進調味（半茶匙的鹽、半茶匙的糖，和一點點黑胡椒粉），攪拌均勻，關火，放涼待用。
- 續以中火，放入步驟4和5，於不沾鍋中。炒3分鐘後，放進調味（半茶匙的鹽、半茶匙的糖、薑黃粉、蒜香粉和1湯匙的食油），攪拌均勻，關火，放涼待用。
- 也是用中火，放入步驟6和7，於不沾鍋中。倒進半茶杯的清水，和調味（半茶匙的鹽、半茶匙的糖、塔巴斯科辣椒醬、七味粉、黑醋和1湯匙的食油）攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮10分鐘。
- 當煮好的米飯，和步驟8-10，都放涼後，先把米飯分三等份。
- 把步驟8，和其中1/3份米飯，放入大沙拉碗中，攪拌均勻後，揉成約4-5個小飯糰。
- 重複步驟12，分別處理步驟9和另外1/3份米飯；以及，步驟10和最後的1/3份米飯，至三色小飯糰都揉成。
小撇步：揉搓飯團時，雙手要沾點水，這樣會比較好揉飯糰喔。
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