黃瓜，是餐桌上常見的食材；例如夏天天氣熱，容易令人食慾不振，來點「涼拌小黃瓜」，爽口又開胃。
《本草拾遺》有記載，黃瓜能清熱止渴，利水解毒。（但黃瓜性寒涼，胃寒者不宜多吃。）而根據研究也顯示，黃瓜是富含蛋白質，維生素C和胡蘿蔔素等營養成分的食材。
但如此營養可口的小黃瓜，大家知道它的由來嗎？
黃瓜，它本名其實不叫「黃瓜」，而是「胡瓜」，是張騫出使西域時帶回來的。而它會更名叫「黃瓜」，一個版本，說是因為隋煬帝楊廣忌諱胡人而改，至於另一個，那就得提到五胡十六國，「後趙」的建立者石勒了。
石勒，是羯族人。後來登基後，因為對百姓稱呼羯人為「胡人」大為光火，於是，他就頒布了一條法令：平時無論是說話，還是寫文章，一律不得出現「胡」字，違者殺無赦。
有一天，石勒召見官員，看到當時的襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他，石勒就非常不高興地問：「樊坦，你為什麼衣冠不整就來見駕呢，不怕君前失儀嗎？」樊坦在慌亂中就隨口答道：「這都怪胡人沒道義，把我的衣物搶走了，害得我只能穿成這樣來見陛下。」
話音剛落，樊坦就意識到自己犯了禁忌，急忙叩頭謝罪。石勒見他這樣，也就不再指責。
等到召見後的御賜午膳時，石勒就故意指著一盤胡瓜問樊坦：「愛卿可知此物何名？」
樊坦知道這是石勒故意考他，於是想了一下，他便恭敬地回答：「紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。」石勒聽完，滿意地笑了；樊坦也得以保住自己的一條命。
從此，這個名字傳了開來，成了現在我們所熟知的「黃瓜」。
