深夜的滷香魚

香魚，聞起來似西瓜而得此美名，在某個物資匱乏的年代也算是夢幻逸品吧？現實則不然，每次回到老家，老媽用心料理的滷香魚，在餐桌上總是乏人問津。因為現在幾乎都人工養殖帶點土味，再加上細刺多肝臟帶點苦味，人人避之唯恐不及。為了不讓老媽難過，我有過好幾次都努力塞下2-3隻。

我們在外面的居酒屋不時見到”滷香魚”這道菜，想必是有前輩做出名聲，後續爭相仿之。當然有吃過不錯的，也有吃過乾柴又死鹹的。可想而知是沒有賣完多放了好幾天，浸泡在醬油基底的醬汁裡面，因為富含鹽份讓食材脫水變得乾柴。

今日回老家，老媽又一次煮了三條滷香魚，說要給我帶回家佐酒，她是真心覺得我愛著香魚啊！當下的我雖然怕她難過，也擔心吃不完浪費了食材。於是不敢看著她的臉，狠下心的說：配酒只是吃巧不吃飽，一條已足矣！主題是深夜的滷香魚，因為本身從事餐飲業，時常回到家洗個澡就已經將近午夜時分。吃點東西，小酌一杯，放鬆一下是每天的小小寄託和期待。

從冰箱拿出這隻滷香魚，如圖片中外觀黑嚕嚕的賣相很一般，尾巴還不小心在挾出的過程中折斷了一小節。因為常吃原本也沒有過多的期待，殊不知今天的表現得很好，不會死鹹，剛好提出魚肉本身的甜味。魚的肩部帶有一些脂肪，因為冷藏了好一段時間，竟然有種大閘蟹蟹膏的口感，QQ透明的，吃下會慢慢的化開。腹部的魚卵和肝臟，水嫩水嫩的很美味。我就這樣珍惜的細細品嚐，搭配著冰涼的啤酒，吮骨回味，吃完仍意猶未盡。吃的當下我就決定要把這個感受紀錄下來放上臉書，讓母親大人看到。

大家是不是都喜歡帶卵的香魚？我自己本身是從小時候，如果吃到魚帶有卵就覺得好像很幸運賺到了。長大了，這種感覺好像漸漸得淡薄了不少。有時候看到大腹便便的母香魚，可別高興得太早，雖然爆卵，但魚肉已經單薄沒有脂肪，魚卵本身也已經成熟而變得口感粗糙，因為香魚已經犧牲奉獻自身的精華給下一代。如同媽媽一般，總是想要把最好的留給孩子，孩子長大了，已經付出了青春歲月。