好吃的雞肉

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有一次帶張魚燒趕去練小小鐵人時,順道在長春路上的「雞家莊」買了份三味雞在車上當午餐吃。

一份三味雞800元,由烏骨雞、白斬雞跟燻雞三種口味混合,原本以為這份量對2個大人1個幼兒來說稍嫌多了點,但事實跟預期的差好多---根本不夠吃!

自張魚燒吃下第一口雞肉,便一口接著一口欲罷不能,停不下來,兩個大人深怕若稍有遲疑,這盤雞肉會被小孩給嗑光,面對如此的美味,夫妻倆為滿足私慾,顧不了是不是自己親生的,不演了,直接在車上跟小孩搶食起來。

據說「雞家莊」創始老闆原本是在市場裡賣雞肉,對於雞肉非常專業。之後有位叫楊麗花的女士,沒錯,就是那位台灣歌仔戲傳奇人物楊麗花,鼓勵老闆創業開餐廳賣雞肉料理。於是就從1974年開到了現在,不但生意非常好,還常得到米其林的推薦,屬於米其林評鑑與在地饕客感受較沒落差的餐廳。

據網路上的資料說,「雞家莊」的雞肉不是用肉雞,而是用俗稱「小姐雞」的雞肉(還沒生過蛋的放山雞),所以肉質特別鮮甜。

不管這說法是真的還只是行銷的噱頭,這「三味雞」確實利害,不僅皮薄肉質柔嫩,口感香鮮還很彈牙,連最甜美的肉汁都完美地被鎖住,待入口一咬,肉汁便瞬間讓味蕾的渴望獲得救贖。真過癮呀!

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張勝源的沙龍
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