丹佳好食光|☀️人「煎」四月天,來道清爽開胃的「栗南瓜番茄海鮮墨魚麵」|ep.11

更新 發佈閱讀 4 分鐘
  • 丹家好食光第六集,老丹化身「最強美食外送員」,為準備考試留校自習的大寶具獻上「特製活力便當」。為求公平,二寶的「期中考打氣餐」也是不能馬虎的。😂
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從小到大,二寶就是吃不胖的體質,每次回老家,長輩們看著她骨瘦如柴的身形,都擔心她營養不良。殊不知她其實是個超級麵控,只要麵食端上桌,要她連吃三大碗都沒問題!

台南的春天總是難以捉摸, 尤其熱氣與濕氣交雜的人「煎」四月天,更是讓人心浮氣躁。期中考前夕,老丹特別為二寶準備了這道清爽開胃的「栗南瓜番茄海鮮墨魚麵」。果然,美食比父母的嘮叨更有效,女額呼嚕嚕扒個精光,吸飽義大利麵的精華,讀書也更起勁了!😂

備料
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這次嘗試將親戚家的良田栽種的「無毒健康農產品」加入義大利麵,別有一番風味。深綠色皮的栗子南瓜口感鬆軟綿密,是來自日本北海道的品種,它富含豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素,除了有飽足感,還能補充視網膜感光所需的營養素、增強抵抗力,是丹家認證過的頂級健康聖品。

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  • 白蝦、北海道生干貝、洋蔥、蒜末、辣椒(沖水可去除辣素)、黃檸檬

(白蝦是上次做西班牙海鮮燉飯剩下的食材,因為懶得再買,這次的量似乎不太夠。下次再做,一定要擺滿蝦子才過癮啊!)

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  • 牛番茄劃十字泡熱水,軟化後去皮切丁。

丹主廚碎碎念
牛番茄去皮口感較佳,可依個人喜歡的口味做調整喔!

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  • 嚴選茉莉墨魚義大利麵

這是發源於威尼斯的墨魚麵,是以海拔2000公尺純淨認證的高山冷泉揉製的麵糰,並堅持傳統石臼慢磨製粉,麵條帶有墨魚汁特有鮮味,吃了牙齒不會變黑,特別適合與海鮮一起料理。

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料理步驟
  • 蝦子煎至變色、干貝煎至兩面恰恰即可盛盤。
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  • 煉「蝦醬」:冷油慢火,放入蝦頭,翻炒至變色。

丹主廚碎碎念
多了這道步驟更能創作出濃郁蝦味的料理。平常若不打算煉蝦湯,千萬別急著拋棄蝦頭寶寶,可以冷凍起來備用。

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  • 煉「蝦醬」的同時,開另一鍋煮墨魚麵:水滾後加鹽,帥氣的把麵撒下去(天女散花的感覺...😂),約煮八分鐘。
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  • 鏡頭再切到平底鍋:炒出蒜香、洋蔥炒至透明狀,蝦頭即可撈起丟掉。
偉大的蝦頭又再次發揮鞠躬盡瘁,死而後已的精神,向我們道別。😭
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  • 倒入栗南瓜、辣椒、番茄,再加一點番茄醬提味。
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  • 墨魚麵煮熟後撈起,沖水備用。(沖過水更Q彈)
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  • 再加入原來煎至半熟的海鮮食材、倒入麵條、黃檸檬。
  • 調味:義大利香料和洋香菜葉、糖、鹽、草本蒜頭粉、白酒。
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  • 再加一點煮麵水調整鹹度,攪拌均勻後,讓它收汁,即可上桌。
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以上簡單分享丹家就地取材~不那麼道地的風味義大利麵食譜小記錄。小編最近和學校的外星小孩奮戰到晚上,接電話接到手軟,已經沒力氣寫試吃心得😅,僅以下圖表達二寶吃完以後的心情😂:

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給大家瞧瞧老丹的主廚聖經,看看這厚度,嘖嘖嘖!🤣🤣🤣

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分享一位城市累人在夾縫中閱讀的心得&喜歡的書摘。
2021/12/16
電子書閱讀器調整字體和行距的功能解救了那雙因頭昏腦脹而酸痛的雙眼;老丹的食補料理更為我帶來救贖!說來好笑,無論再忙再累、身體再怎麼虛弱,我始終能好好吃飯,所以我根本無法想像,如果有一天生病到完全無法進食,人生會有多黑暗?所謂的把握當下,就是要張嘴大口吃才痛快吧!
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2021/12/03
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2021/11/20
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