La’麺Knock Out是我們新認識的拉麵店，主廚是銀座篝台灣分店的店長。而La’麺Knock Out是主廚自行開業的新品牌，看的出來主廚對於自己的第一個作品投入相當多的心血，也稍微能感受到主廚給這間拉麵店的定位。以一間新開的拉麵店來說，裡面同時有五名工作人員包含主廚，其實人員算是非常充足的。（近江是覺得有冗員啦！感覺很常看見店員閒到發慌。）座位也就十幾個吧！就座後可以看見店家精心準備的紙餐墊、冰水、客製化的大張餐巾紙、濕紙巾還有頗富質感的金湯匙。（這意象我喜歡！我現在也是含過金湯匙的人了！）店裡有ＰＯＳ機，還開發票。（可以使用載具登錄雲端發票，這點很加分！）另外，店家也貼心準備了一次性圍裙，讓客人可以避免衣服被湯汁噴濺染色，這一點也是非常加分的。這些都是看的見的成本，所以其實可以理解餐點的定價。在服務跟餐點精緻度上，幾乎跟之前在銀座篝感受到的是相近的，我猜這就是主廚給這間拉麵店的定位。我自己對於餐點的定價比較不會討論貴不貴，而是值得與否。他的服務跟餐點是否對得起這個價格，這才是我會不會回訪的主因。當然這依舊是非常主觀的，只能代表我個人的價值觀而已。
近江點的是限定＂鯛と蛤と煮干しのLa’麵＂，那是一碗非常清澈的蛤蜊魚湯。我只淺嚐了一口，只有一口也是讚不絕口。蛤蜊主體的湯本來就好喝，這碗清湯鮮味十足，而且完全不會感到負擔。根據近江的描述，是一碗蛤蜊魚湯的味道，尾韻還有一點像藥膳的餘味。炸魚塊的色澤看起來也是非常美麗，光看就覺得應該會好吃。看近江吃得很盡興，果然就跟我預測的一樣。不過，限定是殘酷的，賣完就沒有了。如果打算要去吃限定的話，記得上官方粉專去看看最近的限定是甚麼囉！
最後來說個小小趣事吧！這間拉麵店的前身其實是一間賣燒肉丼的，是我跟近江的心頭好。身為＂燒肉專家＂的近江（自稱的）吃過不少燒肉丼，但一直沒找到比這家更出色的。坦白說我個人的感受也是如此，連鎖的、獨立的都沒這間好吃，可是我們每次去這間店時，常常只有我們兩位客人，要不然就是小貓兩三隻。我們當時知道他們準備歇業時心裡還想說，唉，這家店就是地理位置不好所以客源少、不穩定才會歇業。結果拉麵店接手後，客！人！蠻！多！的！我們心情很複雜啊！本來以為是燒肉店位置選錯，但看來是他家的口味沒有受到大眾的喜愛啊！（苦笑）又可能是拉麵店真的是時下潮流，大家對拉麵的興趣大過燒肉丼，更願意嘗試。總之，這次是吃這間新的拉麵店算是有點悲喜交加啦！愛店收了，但又有一間新的愛店原地復活。看來下次該去尋找的，是好吃的燒肉丼啦！！！
La’麺Knock Out地址：台中市西區忠誠街127號
