今年洋蔥變得很貴，品質好的也少，上週看到便宜買了一袋6顆小的，老闆說冷藏可以冰3週。這兩天剛好看到一個麻藥洋蔥的食譜，就想來試試新菜色。
醃漬醬料的材料比較多，家裡沒有的材料不要急著想要買，看了一下主要基底是醬油、甜、辣，就改了一些配方。剛好家裡有偏甜的壽喜燒醬油，如果只有一般醬油，就加一些糖或味啉替代。喜歡的香料也可以加入，花椒或辣油代替辣椒，蔥薑蒜都下，味道層次也會更多，如果有種香草植物也可以採一些洗淨加入。
我用以下的份量，漬泡了兩顆小洋蔥，4個水煮蛋。
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步驟：
提前把洋蔥切薄片，根不切斷，保留一整顆的樣子，均勻灑上鹽巴等10分鐘。起油鍋微火慢煎洋蔥，偶爾翻個面，煎到微上色需要一些時間，為的是要逼出甜味不嗆辣。
蛋從冷藏庫裡拿出不用退冰，冷水開始煮，水滾後計時6分鐘關火，即時撈起泡冰水，之後在冷水裡剝蛋殼比較容易。（蛋的熟度如果要像溫泉蛋的樣子，可以5分鐘就撈起，要自己測試喜歡的熟度）
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蛋一放入水裡煮就可以開始備醬料了，以下是醬料的材料，全部攪和在一起。最後泡入洋蔥和蛋，放3個小時或隔天再吃：
-壽喜燒醬100ml+醬油50ml（不喜歡吃太甜，部份換成醬油，下次想要改成1：1的比例）
-青蔥2整根洗淨切碎
-麻油2大匙
-黑醋1大匙
-炒過的芝麻1大匙
-蒜泥薑泥隨喜，我喜歡所以加比較多
-辣油隨喜或辣椒2條切碎，喜歡吃辣的話可以多加，這個味道很容易被蓋過
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做了這道後，才開始想，那這要怎麼吃呢？好像可以配飯吃，醬料可以淋在飯上嗎？拿這個醬料醃漬肉片後再煎又是一道配菜。加個簡單的炒菇好了！看看冰箱還有什麼剩菜好了...
最後還在市場買到一斤$20的地瓜葉超大包，加了綠色營養。
等到最後拿大湯碗擺盤，一碗公添了近兩碗的飯，鋪上半顆洋蔥，一個蛋，美美的擺上撒了鹽巴和義大利香料的香煎紅蘿蔔和杏鮑菇，蒜炒地瓜葉，最後在中間放入豬後腿肉塊，才發覺有點浮誇了！
這次做的麻藥洋蔥不夠麻，偏甜，整體吃起來口味有夠日式，很適合淋一些在飯上，搭配簡單調味的配菜就不會膩。
丼飯不是台灣家常菜會有的做法，但是煮起來很省時間耶！甜甜的醃漬食物可以一次做多一點，醬汁淋一些在飯上，每一餐再加一些配菜，就是一餐了！而且，超省盤子的！
吃著豪華丼飯，心情就覺得被隆重對待了吧！老公一邊吃，不時說著不錯不錯！
註記，買豬後腿肉回來自己切是因為相對便宜，但是刀如果不利，就還是買肉片比較方便。提醒一下因為是快速醃漬，醃漬的時候加些檸檬汁或鳳梨等帶酸水果，煎起來肉比較嫩喔。
接下來，我要來想想下次還有什麼食材可以一起醃漬了！
