繼上次實驗的戚風蛋糕成功了，我就打算接著試做蛋糕捲。如果問我喜歡吃的蛋糕種類，那麼，蛋糕捲（或瑞士捲）一定名列其中。既然要玩烘焙，當然從自己或家人愛吃的先下手，這樣萬一成品失敗了，搞不好還是銷得出去。
基本上，蛋糕捲的蛋糕體，是由一個平板蛋糕所構成，可以用戚風蛋糕，也可以用海綿蛋糕。我剛學會戚風蛋糕，於是採取戚風蛋糕的分蛋法來做。至於內餡，我個人偏愛鮮奶油基本款，不過，當我看到烘焙材料行出售做好的芋泥時，突然想到家人都愛芋泥，我便改變主意了。
家裡裡烤箱烤盤不大，約25*20*2cm，因此我在網路查了做蛋糕捲的資訊後，決定把食譜調整成適合自己烤箱的規格。
參考食譜與做法: Carol自在生活--芋泥蛋糕捲
材料: （烤盤大小 25*20*2cm）
1.麵糊:
蛋黃 2個
橄欖油 15g( 或=1大匙)
牛奶 15g(或 =15cc)
低筋麵粉 45g
細砂糖 15g
香草粉（可略）1/4茶匙
2.蛋白霜
蛋白 3個
檸檬汁 1/2茶匙多一些
細砂糖 30 g (1個蛋白就10g糖)
烤箱記得預熱，上下火 170度，烤約20分。
捲蛋糕的方式，請參考Carol寫的這篇文，文末有教學影片，非常詳盡，我受益良多。
芋泥蛋糕捲做好之後，果然非常受到歡迎，一天之內就吃光了。（我一直跟家人耳提面命，吃太多會胖哦! 其實我也忍不住吃了兩小片...）
最近吃了不少烘焙實驗品，今天家人突然問我:「送你一台新的大烤箱好不好？會不會害了你？（ㄟ...讓我手龜裂、臉變黃，是吧？）」
