過年吃團圓年夜飯，桌上常見的年菜獅子頭，圓潤飽滿、味道鮮美，不過獅子頭為什麼叫獅子頭呢？
江南各地美景中，隋煬帝特別喜歡揚州，當時一行人浩浩蕩蕩抵達揚州，他就給御廚出了一道題，要以揚州的美景為主題來製作菜餚。於是御廚就以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四景為題做成了松鼠鱖魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花獻肉四道菜。
而「葵花獻肉」就是將碎肉、香菇、荸薺、蝦等材料剁碎成肉泥，製作大肉丸，先煎炸後文火燜煮，非常美味。這些菜不僅膾炙人口，還呼應了隋煬帝遊玩過的地方，因此隋煬帝龍心大悅，大賞御廚。
到了唐代經濟繁榮，高官貴族們也十分講究飲食，某次郇國公在家宴客，廚師端上「葵花獻肉」這道菜餚，賓客見那大肉丸子呈深棕色，外表凹凸具顆粒感，讓人不禁聯想到獅子的頭，於是刻意討好地說：「郇國公半生戎馬，功名蓋世，應當配掛九頭獅子帥印。」郇國公高興地說：「為了紀念今天的宴會，葵花獻肉不如改名為獅子頭吧！」
從此，揚州名菜「獅子頭」這個稱呼就流傳下來了。「獅子頭」的做法有很多，除了紅燒，還可以清燉，是春節過年時的不敗經典年菜。我們現在能吃到這道美食，要歸功於隋煬帝這個美食家呢！
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