紅豆餅是一種美味的傳統甜點，製作方法相對簡單。以下是紅豆餅的詳細作法：
材料：
- 餅皮部分：
- 低筋麵粉 200克
- 砂糖 30克
- 牛奶 250毫升
- 雞蛋 1顆
- 泡打粉 1茶匙
- 植物油 2湯匙
- 內餡部分：
- 紅豆 200克
- 砂糖 100克
- 水 適量
作法：
內餡準備：
- 煮紅豆：將紅豆用水沖洗乾淨，然後浸泡4-6小時。
- 煮沸：將浸泡好的紅豆放入鍋中，加入足夠的水，以中火煮沸。
- 轉小火：水煮沸後轉小火煮至紅豆變軟，大約需要40-60分鐘。
- 加入糖：當紅豆變軟且水量減少時，加入砂糖，繼續煮至水分收乾，紅豆餡變得濃稠。煮好後放涼備用。
餅皮製作：
- 混合材料：將低筋麵粉、砂糖和泡打粉混合均勻。
- 加入濕料：在混合好的乾料中加入牛奶、雞蛋和植物油，攪拌至順滑，無顆粒的麵糊。
- 靜置麵糊：讓麵糊靜置15分鐘。
組裝和烤制：
- 預熱鍋具：使用紅豆餅專用的模具或平底鍋，將其預熱並輕輕刷上一層油。
- 倒入麵糊：將適量的麵糊倒入模具或平底鍋中，約半滿。
- 加入內餡：在麵糊上放入適量的紅豆餡。
- 覆蓋麵糊：在紅豆餡上再倒一層麵糊，覆蓋紅豆餡。
- 烘烤：將紅豆餅兩面煎至金黃色，每面大約需要2-3分鐘，直到餅皮熟透。
提示：
- 可以依個人口味調整紅豆餡的甜度。
- 使用不沾鍋或在模具中刷油可以避免紅豆餅粘鍋。
完成後的紅豆餅可以趁熱享用，外皮酥脆、內餡香甜，是一道受歡迎的小吃。希望你會喜歡這個食譜！
圖片是抹茶紅豆喔
