陸羽泡茶師檢定考試指南: 茶經原典選讀-原文及翻譯http://teamaker101.blogspot.com/2011/03/blog-post_9184.html
### 卷上
**一之源**
茶樹是南方的一種優良樹木。茶樹的高度從一尺、二尺到數十尺不等。主要生長在巴、漢、荊、巫、峽、山南等七州之間的地區。人們會砍伐這些茶樹，種植在路邊，並採摘茶葉，用來煮沸，可以提神醒腦。
**一之源**原文
茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺。其巴、漢、荊、巫、峽、山南七州之間有之。伐之，傍道者樹，烹之煮，能使人醒眠也。
**二之具**
烘焙茶葉的工具有多種，可以用太陽曬，也可以用火烤，使用瓦器或竹篾編織的器具，還可以用炭或柴火，不同的方式有不同的做法。
**二之具**原文
凡炙焙之具，或日或火，以瓦或篆，或炭或薪，皆有法焉。
**三之造**
採茶應在春季進行。茶葉在製作時必須是新鮮的，才能散發香味。如果採摘的新茶葉不及時加工處理，那麼再新鮮也沒有用。只有新鮮且經過妥善處理的茶葉才適合儲藏。
**三之造**原文
凡採茶者，時春採焉。作其茶，非新而不香，採新而不勤則奚益？必新必熟，乃可藏也。
**四之器**
泡茶的器具可以用竹子、木材、瓦器或陶器製作。清洗器具的方法是：春季用花瓣，夏季用草木，秋季用葫蘆，冬季用木材。
**四之器**原文
凡茶之器，竹木瓦陶皆可以作。其涤器之法，春以花，夏以草，秋以瓠，冬以木。
**五之煮**
煮茶的方法因茶葉的品種而異。所有的茶葉都性寒味苦，所以加入砂糖才能顯出茶的香氣。也可以加石蜜或薑桂，具體做法也有所不同。
**五之煮**原文
煮茶之法，凡茶生有四品，皆苦寒。故與砂糖，方可得其香。或石蜜，或薑桂，皆有法焉。
**六之飲**
喝茶有一定的講究，春秋適合飲茶，夏冬適合飲茗（即精細茶葉）。煮茶時一定要順風而為，不能逆風。取水最好用泉水，既不是山泉，也不是河水，取水量也不能過多。
**六之飲**原文
飲茶有法，春秋為茶，夏冬為茗。又煮茶必待風來，而不可逆風。水得泉中，非山非水，不可勝量。
**七之事**
茶的製作和飲用包括九個步驟：一是採摘，二是製作，三是烘焙，四是碾碎，五是煎煮，六是品嚐，七是挑選，八是盛裝，九是飲用。
**七之事**原文
凡茶有九事：一曰採，二曰造，三曰焙，四曰碾，五曰煎，六曰點，七曰擇，八曰盛，九曰飲。
### 卷中
**八之出**
茶葉的產地都在南方。有巴蜀、淮河、海邊等山區，都是適宜種茶的地方。大致來說，山崖和水谷之間，竹木蔭蔽的地方最適合茶樹生長。
**八之出**原文
茶之所產，皆南方也。凡有巴、蜀、淮、海之山，皆宜茶。大抵山崖水谷之地，竹木蔭翳之所，宜焉。
**九之略**
茶葉的名品，北方難得，唯有南方有之。然而南方茶葉中，葉片有六種形態，味道分八個等級。巴東一帶的茶葉，尤其是江南的，是最上等的茶。
**九之略**原文
凡茶之名品，北方不得，唯南方有之。然山南之茶，葉有六種，味有八品，然巴東之上，江南之下，為絕品。
**十之宜**
煮茶最適合春季，冬季不宜用茶，秋季用茶味道不足，夏季也不合適。只有新茶，才能得到最佳的風味。
**十之宜**原文
凡煮茶，最宜以春，冬不可用，秋用之乏味，夏亦非宜。然非新茶，不堪用也。
**十一之節**
茶葉的使用有一定的時間，冬季不適合，春季尤其合適。在極寒天氣下，茶葉不適合使用。
**十一之節**原文
凡茶之法，有冬不宜，春尤適宜，至寒甚者，非茶之宜也。
**十二之符**
茶葉不宜久藏，最好是及時使用。久藏的茶葉會失去香氣，或者發霉變質，均不可飲用。
**十二之符**原文
茶葉不可久藏，宜時新者。久則失香，或黴或變，皆不可飲。
**十三之亂**
茶葉有三種問題：一是老茶，二是新茶，三是劣質茶。老茶味道苦澀且乾燥；新茶味道淡而無香；劣質茶非本地所產，味道澀且混濁。
**十三之亂**原文
凡茶有三種亂：一曰老，二曰新，三曰賤。老者，味苦而枯燥；新者，味薄而無香；賤者，非土產，味澀而多渾。
**十四之異**
茶葉有南北差異，南方有用竹筒裝的茶，北方有用瓷器盛裝的茗，各具特色。
**十四之異**原文
凡茶有異，南方有竹筒之茶，北方有瓷器之茗，皆有異也。
### 卷下
**十五之器**
泡茶的器具，以瓷器、陶器為最佳，竹器、木器不適合，金銀器皿也不宜使用。
**十五之器**原文
凡茶器，最宜用瓷器、陶器，竹器、木器不可用，金銀亦非宜。
**十六之服**
茶有熱茶、冷茶、和茶三種。熱茶能使人暖，冷茶能使人寒，和茶最適合飲用。
**十六之服**原文
茶有熱、冷、和三種。熱茶能使人暖，冷茶能使人寒，和茶最宜飲也。
**十七之木**
茶樹有六種：芽茶、茗茶、荈茶、蔥茶、薜茶、葵茶。都可以用來製作茶葉，但以芽茶為上品。
**十七之木**原文
凡茶木有六種，曰芽、茗、荈、蔥、薜、葵。皆可以作茶，但唯芽為上品。
**十八之葉**
茶葉以春天採摘的最好，夏天的葉子粗糙而澀，秋天的葉子味道淡，冬天的茶葉不宜飲用。大葉茶味道厚重而混濁，小葉茶味道清淡。
**十八之葉**原文
凡茶葉，最宜者曰春，夏葉粗澀，秋葉味薄，冬不可飲。葉大者，味厚而渾；葉小者，味薄而清。
**十九之香**
茶葉的香氣以木香、花香、果香、薰香為主。木香和花香為上品，果香次之，薰香為下品。
**十九之香**原文
凡茶之香，最宜以木香、花香、果香、薰香。然木香、花香為上品，果香次之，薰香最下。
**二十之品**
茶有九個品類：最上品為芽茶，次為茗茶，再次為荈茶，然後是筍茶、薜茶、蔥茶、苦茶、澀茶和老茶。
**二十之品**原文
茶有九品：上曰芽、次曰茗、次曰荈、次曰筍、次曰薜、次曰蔥、次曰苦、次曰澀、次曰老。
**二十一之治**
茶葉的處理有八個步驟：一是挑選，二是清潔，三是採摘，四是採摘時間，五是儲藏，六是取出，七是烘焙，八是製作。
**二十一之治**原文
凡茶之治有八法：一曰擇，二曰淨，三曰採，四曰採時，五曰藏，六曰取，七曰焙，八曰制。
**二十二之辨**
茶葉有五種辨別方法：一是辨別芽茶，二是辨別茗茶，三是辨別荈茶，四是辨別粗茶，五是辨別老茶。
**二十二之辨**原文
凡茶有五辨：一曰辨芽，二曰辨茗，三曰辨荈，四曰辨粗，五曰辨老。
**二十三之備**
茶葉的準備包括器具、火源、水源、柴薪、衣物、工具、烘焙、儲藏，缺一不可。
**二十三之備**原文
凡茶之備，器、火、泉、薪、衣、具、炙、焙，皆不可少。
**二十四之事**
關於茶的事宜有四點：一是挑選，二是採摘，三是製作，四是飲用。
**二十四之事**原文
凡茶之事有四：一曰擇，二曰採，三曰制，四曰飲。
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這段白話文譯文保留了《茶經》的結構，並盡量簡化了文中的表達，使現代讀者能夠更容易地理解陸羽的思想和對茶文化的系統論述。
陸羽在《茶經》中提到的“巴、漢、荆、巫、峡、山南等七州”並没有包括雲南省。陆羽主要是以自己所熟知的茶葉產區来描述這些地名，這些地區主要位于長江中下游以及四川、陕西、湖北等地。
雲南省雖然在今天是中國著名的茶葉產區，尤其是普洱茶的發源地，但在陸羽的時代，雲南的茶葉尚未在全國範圍内廣泛傳播，因此未被《茶經》提及。
雲南省作为茶葉的重要產地，主要是在后来才逐漸為人所知，尤其是随着普洱茶的興起而成为茶文化中的重要一環。
雲南茶葉的歷史可以追溯到非常久遠的古代。根據考古學和歷史文獻的記載，雲南的茶葉歷史至少可以追溯到公元前200年的漢代，甚至更早。雲南的茶葉栽培與製作在漫長的歷史中逐步發展，最終成為中國茶文化中不可或缺的一部分。
### 雲南茶葉的早期歷史
雲南的茶樹被認為是世界上最古老的茶樹之一，這些茶樹大多數生長在西雙版納、普洱和臨滄等地區。古代的雲南土著民族如傣族、哈尼族等，早在漢代或更早之前就已經開始栽培和使用茶葉。當時，茶葉被視為一種藥用植物，用來治療疾病，甚至用作祭祀的供品。
### 茶馬古道的興起
雲南茶葉的真正發展始於唐代（618-907年），尤其是“茶馬古道”的形成。茶馬古道是一條連接雲南、四川、西藏，並通向南亞的貿易路線。這條道路上的茶葉貿易使得雲南的茶葉逐漸進入西藏和其他地區，從而推動了雲南茶葉的種植和加工技術的進步。
### 普洱茶的興起
到了明清時期，雲南的普洱茶開始名聲鵲起。普洱茶以雲南的大葉種茶樹為原料，經過特定的加工工藝製成，具有獨特的陳香和口感。清朝乾隆年間，普洱茶被列為“貢茶”，專供皇家飲用，這進一步提升了雲南茶葉的地位。
### 近代發展
到了近代，隨著交通和貿易的發展，雲南茶葉逐漸走向全國乃至世界。普洱茶的收藏和品飲文化在二十世紀末再次興起，使得雲南茶葉特別是普洱茶在國際市場上獲得了廣泛的認可。
總的來說，雲南茶葉的歷史是一個從早期藥用植物到世界知名茶品的發展過程，其間經歷了許多歷史階段和文化融合，最終成為中國茶文化的重要組成部分。
陸羽在《茶經》中提到的「巴、漢、荊、巫、峽、山南等七州」大致對應現今中國的以下省縣地區：
1. **巴州（巴郡）**：
- 主要對應今日的重慶市和四川省東部一帶，包括重慶主城區及其周邊地區。
2. **漢州（漢中）**：
- 對應今日的陝西省漢中市一帶，漢水流域。
3. **荊州**：
- 對應今天的湖北省荊州市及其周邊地區，長江中游區域。
4. **巫州（巫郡）**：
- 對應今日的重慶市巫山縣一帶，位於三峽地區。
5. **峽州**：
- 對應今天的湖北省宜昌市及其周邊地區，屬於長江三峽區域。
6. **山南**：
- 指的是長江以南的地區，特別是指湖北省南部和湖南省北部的區域。
7. **荊南**：
- 對應今日的湖北省中南部一帶，通常指長江以南至洞庭湖之間的區域。
這些地區大多位於今日的四川省、重慶市、湖北省、陝西省南部和湖南省北部。。。
