當走進藍色大門抵達二樓後，平靜自心底油然而生，彷彿回到了家一般舒適自在的。主理人陳政樺Nick雖然年輕但已累積了豐富的工作經驗，繞了一大圈後帶著想要回歸安定的心，開設了「酉酒Bistro」。酒吧除了有酒，更有舒適、放鬆的空間，讓人一天的疲憊能在這裡得到釋放。
藍色門後的空間 平靜的像家
Nick國中就開始打工，勤勞的他不太會挑工作，從飲料店到各式餐廳，甚至是水電維修，或爸爸開的鐵工廠，哪裡有工作機會就往哪裡去。而這些一點一滴累積成而的經驗，都淬鍊成養分，提供後來的他有足夠的抗壓性與判斷力，能面對生活中所遭受的難題。
雖然接觸過不同職業，餐飲業仍是Nick覺得最舒服的位置，在酒吧深耕十年之久的他，創立了「酉酒Bistro」這間酒吧。店面的設計以藍色為主色調，燈光打下後的寶藍色賦予整間店平靜的氛圍，讓人想完全的放空自己。藍色門前，設計了一座花草區提供來的人拍照，當佇立於前總會有淡淡的香氣撲鼻，談起歲月靜好，不過如此。
偶而，也會有異國的貴客造訪「酉酒Bistro」，而這裡用心營造的每一個擺設，連異鄉人都能感受到像家那般的溫度，儘管只是一人待著，卻也輕鬆愜意、不覺得孤單。
隱密性裝潢 讓人安心的像回到家
1920年到1933年是美國禁酒令時期，禁止酒類販售反而讓地下酒吧蓬勃發展，店家須要加上各種偽裝來躲過政府的搜查，這樣的形式成為後來的酒吧風潮。
酉酒Bistro的正面是一面藍色大門，裡面才是餐館，這樣帶點隱密性的裝修風格，讓人像是回到了家，能自在的做自己；不用在意別人的視線，更不用在意外頭的世界是否喧囂吵雜，只管放心的在這兒愜意放鬆。
酉酒Bistro每季更新菜單，2024年二月的酒單即以調香系列做為基底，用琴酒、法國橙花、檸檬、柑橘、白可可等，帶給客人們味覺饗宴。酉酒Bistro的每一杯酒，都帶著專屬於它的意境。以特調「伏見稻荷」為例，風味主體是日本的白桃風味以及野薑花根的清新，帶出漫步在稻荷山上時的感受；特調「杯托雷維耶哈」，則以西班牙當地的粉紅湖命名，是一杯很輕鬆易飲的氣泡調酒。
餐點方面，天使細麵、義大利扁麵、燉飯是常態供應，還有提供山東水餃、薄餅等特色料理，當然炸物下酒菜如薯條、雞米花、洋蔥圈、魷魚圈也都能在店裡點到。
不管是慶生、還是三五好友的聚會、甚至是獨自一人想喝點小酒放鬆一下，酉酒Bistro都是好選擇之一，點上一杯輕鬆易飲的氣泡調酒，微醺又安心。
造一座城市綠洲 讓這裡有家的溫度
談起學徒時期的甘苦談，幾乎每一位調酒師都會有說不完的故事，然而Nick的話少，顯得過去所遭遇的所有都很理所當然。他認為酒吧裡沒有「師徒制」，沒有任何調酒師有義務把自己所會的教給新人，老闆除外。
在這個環境之中觀察力非常重要，所有的技巧都需要靠自己去觀察，講白了就是要會「偷師」。除此之外，所有與酒相關的知識也幾乎只能靠自學而成，每一款酒類的氣味和口味，親自嘗試過後，才能應對客人的需要調整口味。而調酒更需要研究與不斷鑽研嘗試，讓自己的品牌能一直保持新鮮度。
2023年底才開始裝潢的酉酒Bistro，店內想呈現的風格是「城市綠洲」，選用深藍、灰色調的色彩，燈光也是選用暖色光，讓走進來的客人們，不會因鮮豔強烈的色彩感到壓迫。從試營運到如今正式開張，一路走來有很多朋友的支持與鼓勵，而每一位蒞臨酉酒Bistro的人，也總能感受到這間酒吧所要呈現的那股溫暖。
有意境的酒 喝出屬於自己的故事
剛開張不久的酉酒Bistro，對於人員的培訓非常重視，由於創業理念來自希望營造像家的感受，Nick也希望店內的所有服務人員，能讓每一位「客人」都有像回家的心情；然而像家一般的酉酒Bistro，也希望所有的「工作夥伴」都能覺得這裡像家，Nick希望所有的夥伴都能跟著這間店一起成長，能提升他們到獨立運作的程度後，放手讓他們去創造這間店更多的可能性。相信在未來，酉酒Bistro能寫出更多像家一般的故事。
【更多資訊】
●電話：0956 052 019
●地址：高雄市忠孝一路22-1號2樓
●Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=61553296623681
