幾年前曾一段時間迷上萵苣!!
到學校實習農場好幾回，拍照收集葉片一回剛好農場菜園裡有各式各樣的萵苣葉子, 取得老師同意我各採一片排列如上
不過不包括"1" , 第一片是之後才用Clip studio 軟體貼上去的
後來傳給老師, 老師說單靠一片葉子有時候鑑別上會有點困難
不過還是可以提供參考的品種名, 名稱列註於圖片底端
累積好幾年,每年約在12月-1月間我都有到農場去看看蔬菜
拍了些它們種在土裡的模樣, 請老師幫忙鑑別
共整理的18種,如下:
01 奶油萵苣
02.皺葉萵苣
03紅皺葉萵苣(紅捲妹)
04紅拔葉萵苣
05紅蘿蔓萵苣
老師說: (應該是沒澆水)....所以軟塌塌的
蘿蔓另一特徵在中肋，葉面較凸起
蘿蔓萵苣之葉基跟茎的夾角比較小，所以葉片直立
蘿蔓有些翻譯叫立生萵苣，是由变種名描述葉片直立而來,如下圖
06紅蘿蔓萵苣
07蘿蔓萵苣
08拔葉萵苣
09圓葉萵苣
10尖葉萵苣
11鹿角萵苣
12結球萵苣
13紅尖葉萵苣
14奶油萵苣
15拔葉萵苣
16新品種介於蘿蔓跟皺葉之間
17綠羅曼
18拔葉萵苣(福山)
備註:
之前農委會曾發新聞說請大家不要叫奶油萵苣為大陸妹,應改名為"福山"
金老師說：上面這個才是"福山" 而福山這品種很早以前就已經引進到台灣
以下是市場上常見的萵苣(買回來的)
結球萵苣(美生菜)
不結球萵苣(尖葉萵苣)
不結球萵苣(圓葉萵苣)
半結球萵苣(奶油萵苣)
半結球萵苣(奶油萵苣),與上面的不同type(品系)
我們大哥自家種的拔葉萵苣(福山)
莖用的嫩莖萵苣(又名大心萵苣)
嫩莖之莖
這是同學游富永做的涼拌嫩莖萵苣菜心,裡頭還加了我喜歡的香菜!
我之前也做過一盤(不過是加蒜頭跟醬油的!)
煮湯也不錯!!
嫩莖之葉,也可以吃喔!! 吃起來跟葉用的差不多
葉用萵苣可以多種吃法,隨你喜歡!
還可以這樣擺盤成一份套餐,感覺吃起來會很幸福!
相片分享者: 賞鳥的朋友 王惠兒
裏頭的萵苣有紅皺葉及奶油萵苣
另外葉子綠色曲皺且又有鋸齒緣的那一片--金老師說:可能是最近幾年流行的火焰萵苣
改天我有機會也來擺一盤!
或是再遇到新的萵苣也可以再加到這個品種展日誌裡來!
114.0326 就真的擺了一盤, 不過還是沒有廚師擺得漂亮就是了!!
裏頭的材料如上, 蝦子弄好了忘了一起擺拍, 所以是之後才貼上去的!!
葉菜有:紫白菜,結球白菜,奶油萵苣
發現也挺方便的.........
有點難動手, 所以我們還是拆開來吃了! 還附加一般自助餐會附贈的隨意蔬菜蛋花湯!
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萵苣花與果
舌狀花特寫--看舌狀花瓣,聚藥雄蕊,雌蕊(子房下位),具冠毛
果實特寫
相關資訊:
中文名: 萵苣
學 名: Lactuca sativa
英文名: Lettuce，Garden Lettuce
主要特徵:
1.一至二年生草本植物, 有白色乳汁
2.基生葉叢生,長圓狀倒卵形或橢圓形
3.莖生葉向上漸小
4.頭狀花序由舌狀花組成,多數頭狀花序在莖頂排成圓錐花序( panicle)
5.果實為瘦果黑褐色或黃白色,具冠毛
關鍵字:
萵苣 Lettuce
菊科 Asteraceae
聚藥雄蕊 syngenesious stamen
冠毛 Pappus
瘦果 Achene
