小時候讀成語故事，讀過「金玉其外」的由來是因為有人賣橙子，外表看起來很漂亮，但是一打開裡面的果肉都乾掉了！然後就得了「金玉其外，敗絮其中」的差評，最後就簡化成「金玉其外」了。
但是現實生活中還真有皮一個樣子，裡面另一個樣子的水果。這種水果稱為「Bizzarria 柑橘」。Bizzarria 柑橘是佛羅倫斯香櫞（Citrus medica）與酸橙（Citrus aurantium）透過嫁接形成的嵌合體。
Bizzarria 柑橘最早在1640年由Pietro Nati在義大利的Torre degli Agli莊園發現。那棵樹上可以長出三種果實：佛羅倫斯香櫞、酸橙，以及Bizzarria 柑橘。Bizzarria 柑橘同時兼有佛羅倫斯香櫞與酸橙的特徵，外觀可能呈現黃色、橙色或綠色，形狀不規則，表面凹凸不平。也就是因為這樣，所以得到「Bizzarria」這個名字（Bizzarria在義大利文就是bizzare的意思）。
這種所謂的嫁接嵌合體，其實就是農夫在進行嫁接後，有時在砧木與嫁接的苗木交界處會發芽，而這個芽同時包含了兩種植物的細胞。要發生這樣的事情其實並不算容易，所以過去科學家們也只是把這樣的嵌合體當作有趣的現象，沒有深入去研究它產生的機制。
不過，就是有人會想到：如果可以找到形成嫁接嵌合體的技術，是不是可以形成各式各樣的嫁接嵌合體呢？如果一個品系馬鈴薯的塊莖味道很好，但是皮很嫩容易撞破；而另一個品系的馬鈴薯塊莖味道普普，但是皮不容易破。若能透過嫁接嵌合體技術，產生一種馬鈴薯有後者的皮與前者的味道，豈不兩全其美呢？
最近，荷蘭的生物科技公司KeyGene，就開發出了這樣的技術。而且，他們已經用這樣的技術做出了新品系的馬鈴薯，具有Pimpernel 品系的表皮細胞，與 Bintje 品系（比金種）的內部細胞層。
為什麼要結合這兩個品系呢？
比金種是在1905 年由荷蘭植物學家 Kornelis Lieuwes de Vries 育成，是歐洲歷史上最廣泛種植的馬鈴薯品種之一。它的產量穩定、塊莖數多，適合製作薯條、馬鈴薯泥與一般餐用。但是，它對多種病害（如馬鈴薯晚疫病）抗性較低；而且表皮不夠堅韌，不耐貯藏。
相對的，同樣源自荷蘭的中晚熟品系Pimpernel雖然較不為大眾所知，但它的抗旱性強，即使在乾旱條件下仍能正常發育；另外，它對某些地上害蟲與病原菌有一定天然抵抗力。更好的是，它的表皮較厚、堅韌，具較強的生物與非生物壓力防禦能力。不過，它的產量較低，口感也沒有比金種那麼好。
所以，KeyGene的科學家，運用他們開發出來的技術（稱為2S1®技術），做出具有Pimpernel表皮與比金核心的馬鈴薯。而且，這種馬鈴薯測試後非常穩定，可以透過種植塊莖來繁殖。
目前，荷蘭已經核准這種「表裡不一」的馬鈴薯的專利。
KeyGene的科學家認為，使用這個技術，未來可以製作各式各樣的嫁接嵌合體，將好的性狀結合在一起，產生各種各樣的超棒農作物！
參考文獻：
Wikipedia. Bizzarria.
KeyGene. 2025/3/31. First skin-transplant potato variety obtained plant breeders’ rights.
