2025年6月，我再度到丹麥旅行，這次的目的地不是首都哥本哈根，而是西南部面向北海的港口城市Esbjerg(埃斯比約)，也是我丹麥朋友Gitte的家鄉。
2012.10：我安排英國北部的蘇格蘭旅行作為慶生，在旅程中結識丹麥朋友Gitte。
2013.5：我到丹麥哥本哈根拜訪Gitte。
2017.1 ：Gitte到台灣跨年，我們在台中相見。
2017.10：Gitte二訪台灣，到綠島和蘭嶼，順道幫我慶生。
2025.6：8年未見，終於有機會二訪丹麥。
這段跨國友誼便在13年間延續，相當有趣且特別。
Esbjerg 位於日德蘭半島的西南角，是丹麥第五大城市，也是西岸最重要的港口，城市面向浩瀚的北海，不僅是丹麥最大的漁港之一，還是連接歐洲與英國的海運樞紐，這裡也是歐洲可再生能源的典範城市之一，擁有完善的離岸風電產業設施，是北海風電維修與組裝的重要基地。
Gitte一如12年前般，為我準備好了一台腳踏車，說這是最地道的方式體驗 Esbjerg的城市節奏與人文。
當晚，Gitte安排我們在Esbjerg最具代表性的高空餐廳Plates用餐，這間餐廳位於A Place To飯店頂樓（17樓），是一處可眺望整座城市與北海的空中餐廳。
Plates走的是丹麥與法式融合風格，以當季在地食材為主，簡約卻講究品質，氣氛安靜柔和，大片落地窗外是港口的景色，我們坐下來舉杯，為這段難得的相聚乾杯。
Gitte說要讓我嚐嚐道地丹麥料理，她幫我點了傳統主菜Helstegt rødspætte(全烤紅鰈魚)。
這道菜用整尾紅鰈魚料理，連皮下鍋，外皮烤得酥脆，魚肉卻保有水嫩細緻的口感，配菜是當地初夏的嫩馬鈴薯，只以海鹽與香草煮熟，保留自然甜味，餐點搭配的醬汁是Bakskuld醬，這是一種用煙燻扁魚熬製的濃郁醬料，帶點鹹香與獨特的海味，就像把北海的靈魂灑在魚肉之上，搭配一杯乾白葡萄酒與溫熱麵包，這道菜不只是晚餐，更像是一場感官的盛宴。
我們點的餐是第二個，一餐台幣約1300元
13年前的偶然相遇，讓我今天能有機緣拜訪Esbjerg。
Gitte 給了我一個在地人的視角去看這座城市、吃一頓真正的丹麥餐點、感受北海之風，這次的 Esbjerg，不只是我的旅程，也是一段延續中的友情見證。
