【生活日誌記錄思考】
很久沒有紀錄美食思考了，去年冬天喝了碗「全酒羊肉湯」，現在清醒了補紀錄一下。全酒羊肉湯酒味撲鼻，熱氣蒸騰，鼻子一嗆，眼神都清醒了。羊肉切得厚實，不柴不膩，軟硬適中，湯頭混著米酒和薑，喝下去，身體立刻熱起來。
這種湯，非常溫補，而且猛烈，不是養身，是提神。一碗下肚，寒氣全散，精神也提了起來。
有些人第一次喝會覺得太衝，覺得像在喝酒不是在喝湯，但多喝幾次，反而會懷念這種衝勁。
全酒羊肉湯的重點，不只是酒放得夠多，而是不能怕酒，怕酒就不要煮這種湯。
怕了，就會縮手，縮手，味道就不對。
整碗湯會變得像是退讓過的、妥協過的，什麼都少了一點。這碗湯的性格，和人一樣，乾脆直接，願意煮這種湯的人，不是想討好每個人，而是知道這味就是給懂的人喝的。
想調淡一點？那就不要喝。
想去腥、想順口、想養生？那不是這碗湯的路數。
全酒，是不留退路的做法。不是一半酒、一半水的那種折衷，而是百分之百的選擇。
這種東西，不流行，也不取巧，但會讓人記得。
記得它的強烈、它的誠實，也記得那個端上來的瞬間，像是一種宣言：
這就是我，不加掩飾。
喝全酒羊肉湯的時候，不能急，得慢慢喝，從嘴巴燒到喉嚨，再從胃一路暖到手腳，這過程是過癮的，也是清醒的。
有些人喝完之後，不只驅寒，連腦袋也跟著轉了開來。這碗湯的意義，不在於味道，而在於它代表的態度，一種直球對決的方式，一種不怕被誤會的坦率。
也許不討喜，也不輕柔，但它夠真。
在現在這種什麼都講求平衡、講求市場接受度的時代，這種東西反而珍貴。
所以有人喝一次就愛上，也有人敬而遠之。
這很正常。
真正的美食，從來不需要所有人喜歡。
只需要展現自己的美，自然會有懂的人欣賞，沒有也沒關係，自己獨自欣賞，不落外人田。
