南部粽與粿粽
當日歷被翻到五月的那刻起，肉粽季節也正式宣告開始。
「你要不要吃肉粽？」這個問句會伴隨著粽香不斷出現，就算端午節已經過去，還是會時常被提起，一直到下個節日來臨。
但即使日子過得飛快，到了要整理冰箱放入年菜的時候。也還有可能在冰箱的角落發現幾顆孤單三角體躺著，靠著彼此，褐色粽葉上面結滿白霜，不確定他們隸屬於何年的端午節，但不想浪費食物的家人，還是想讓他們出現在餐桌上，於是又能再次聽到那個問句：
「你要不要吃粽子？」
台灣一直以來都有肉粽派別的宗教戰爭，除了常見的南北粽之爭，還有客家粽、潮州粽、鹼粽等等的派系存在著，肉粽的選擇可說是琳瑯滿目。
我家的肉粽一直是堅定不移的南部粽，在要綁粽的那天，家人會先將要用的豬肉、香菇、蝦米等等用醬油先滷製，那鍋滷肉直接盛出來配飯都很好吃，接著將已經泡了整夜的糯米撈起瀝乾，旁邊則是剛剛大家手忙腳亂一起剝好的鹹蛋黃，偶爾也會被換成滷蛋。
然後在客廳挪出空間，架上竹竿，掛起一束束棉繩，依序擺上準備好的所有東西，包粽流水線就此完成了。
大家坐在小板凳上，先拿起粽葉，摺出一個圓錐體，用虎口固定住，再將生米與鹹蛋黃、豬肉、香菇、栗子等佐料一起放入粽葉形成的空間中，然後將粽葉折起，成為一個三角形，最後用棉繩緊緊綑綁，這個步驟最容易失敗，屬於高難度技巧。
外面那鍋熱水漸漸沸騰，將周圍蒸騰出些許熱浪，一串串的肉粽依序被放入熱水中，沉入慢慢被煮熟，空氣中瀰漫著粽香，大約一個半小時後，就能起鍋，肉粽們再次被掛上竹竿，讓他們冷卻與滴水。
這時家人煮來搭配的蘿蔔排骨湯也剛好可以上桌，我們會拿起剪刀，從大人指定好的那串中挑選自己喜歡的，將它從棉繩上剪下，肉粽還有些燙手，熱騰騰的勾引著食慾。
用指尖小心翼翼地解開繩結，將肉粽從粽葉裡脫出，一顆潔白的三角體靜靜躺在盤子中，我習慣先淋上一點醬油膏，然後用筷子將其一分為二，露出裡面的配料，有時會像是在開驚喜包一樣，出現各種不一樣的配料，我最喜歡的組合是香菇、豬肉還有滷蛋，只要開到三者兼具的那顆，就會感覺像是中大獎了。
有時也會不使用盤子，直接就著粽葉吃下粽子，這種吃法能讓粽子變得更美味，但吃相太過豪邁，偶爾會被長輩碎念，我還是樂此不疲的抓到機會就開吃，在美食面前，放棄一點氣質也無所謂吧。
不過粽子能被稱為美食的時間，大概就只有這一兩天了吧。經過三餐粽子的洗禮後，光是聞到粽香味就會有點反感。
果然，美食還是要適量攝取。
一顆粽子，可能只在餐桌上出現幾天，卻能在記憶裡或冰箱中留下好幾年。
- 你家是南部粽派還是北部粽派？還是有自己的祕密版本？
- 粽子裡最讓你期待的配料是什麼？有沒有「開到大獎」的經驗？
- 有沒有曾經在冰箱裡發現過「忘記存在」的節日食物？
不管什麼派別都好，拆開粽葉，我們慢慢吃也慢慢聊吧。
