天母的忠誠牛肉麵，是在地人公認的排隊名店，沒得訂位，只能現場排隊。
這天正中午，太陽曬得毫不留情，我們還是決定來排看看。
隊伍一路從店門口延伸，大家默默頂著中午的暑氣前進，沒人抱怨，反而愈排愈長。現場氣氛像是今天一定要吃到的某種默契。
沒多猶豫，直接點了幾樣小菜切盤（海帶、豆干、滷蛋）、湯麵加餛飩，還有這次的主角牛肉麵。坐定後，我又起身去冰箱拿了一盤干絲。干絲幾乎是看到就會自動伸手的那種，對我來說，根本是標配。
▍小菜切盤 $45 (依選取的菜色價格會不同) ⌵
不一會兒，店員端上了一盤小菜，並說：「小菜45元。」
每一樣小菜都滷得入味，海帶滷得透，非常好入口。
薄切的豆干柔軟、滿滿的孔洞吸附了不少醬汁。
麵的部份還在等，小菜很快就掃盤了。
只能說小菜表現非常不俗，必點!
▍干絲 $40 ⌵
在這炎熱的天氣下冰涼的干絲稍稍起了開胃與解暑之效，調味不重，可點可不點。
▍湯麵加餛飩(小) $120 ⌵
先上桌的是湯麵加餛飩，湯頭與牛肉湯底是同樣的，想說試試餛飩口感。
湯頭看起來好似很油，但喝起來卻不會，濃醇的牛骨香氣，聞起來有點像是滿漢大餐。
本來是不喜歡陽春麵條的我，他家的麵條不會軟爛，意外的還帶點口感。
餛飩的氣味似乎被濃郁的湯頭給覆蓋，味道一般，不想吃牛肉的人還是可以點。
終於牛肉麵上桌了。
▍牛肉麵(小) $250 ⌵
第一眼就讓人覺得有點誇張，牛肉大塊頭真的不是開玩笑，
塊塊厚實、切得大器，有的還帶點筋，燉得剛剛好，柔嫩卻不會散開。
湯頭是那種偏濃的紅燒口味，牛骨的香氣明顯，
喝得出熬煮的厚度，配上吸湯力很好的麵條，整碗吃完相當滿足。
整桌吃下來，份量真的不小。
牛肉麵光是牛肉就讓人飽到不行，最後我們還是吃不完，
打包剩食回家，加熱後再吃一輪，味道依然不差，湯頭甚至更入味了些。
就是排隊真的要有點耐心，但吃完會明白，為什麼大家願意在烈日下等這麼久。
每一口都吃得到誠意，是那種一家到天母地區，還會想光顧的牛肉麵店。
| 忠誠牛肉麵
| 111台北市士林區德行東路80號
| 02 2831 8157
| 營業時間: 11:00–18:30(周日、周一公休)
