食評，故名思義，食物及進食體驗的評論。
要寫出不一樣的食評，首先就要吃一些不一樣的食物，要是一般人隨便都能買得到吃得到，這樣讀者親身體驗就可以了，何必看食評？要寫出好的食評，除了要有雋永的文字，化味覺為視覺，讓讀者讀了文字也能明白美食之所以美，其實最好還要懂些廚藝。廚藝不只是能把食物煮得好吃，還要對相應的食材有所認識，明白其特性和用法，如此，吃到美食才能辨析出其中用了些什麼烹調方法。
我只讀了幾篇蔡瀾的食評和散文，便發現他既懂吃又會煮，蔡瀾的文字不算雋永，只是談到食物，文字必定簡練，已經比許多冗長的「食評」好了，至少讀者不會在讀的時候就消化不良。
2025.7.17
