肉骨茶有所謂的福建派（黑湯，藥材濃香） 與 潮州派（白湯，胡椒辛香），今天是【閒人派】.....
肉骨茶製作步驟：
1.準備好的食材：
- 食材： 豬排骨、肉骨茶藥材包、整顆蒜頭、清水。
- 調味料： 鹽巴、冰糖、生抽（淺色醬油）、老抽（深色醬油）、白胡椒粉（可選）。
作法：
2.汆燙排骨：
- 準備一鍋滾水，放入豬排骨進行汆燙。
- 當排骨表面變色、開始浮出大量浮沫時，立即撈出。
- 用冷水徹底沖洗乾淨排骨上的浮沫與雜質，瀝乾備用。這個步驟是確保湯頭清澈不腥的關鍵。
3.乾炒香料或放調味包：
- 取一個乾鍋，將肉骨茶藥材包（如果藥材可以散開）、整顆蒜頭及其他配料（如八角、桂皮等）放入鍋中。
- 使用小火慢慢煸炒，直到香料的香氣完全釋放出來。這個動作能讓湯頭風味更濃郁。
4.開始燉煮：
- 將處理好的排骨、炒香的藥材包與蒜頭，全部放入一個大燉鍋中。
- 加入足夠的清水，水量應完全淹沒所有食材，並預留燉煮時水份蒸發的空間。
5.控制火候細燉：
- 先開大火將湯水煮沸。
- 水滾後，立即轉為最小的文火（小火慢燉）。
- 蓋上鍋蓋，讓肉骨茶慢燉至少 1.5 到 2 小時，直到排骨軟爛、藥材味道完全融入湯中。
6.調味上桌囉：
- 燉煮完成後，加入適量的鹽巴、少許冰糖提鮮，以及生抽和老抽進行調色與調味。
- 攪拌均勻後，再開小火煮滾約 5 分鐘，讓味道融合。
- 起鍋前，可依個人喜好撒上適量的白胡椒粉，增加風味層次。
這樣，一鍋香氣撲鼻、肉質軟爛的肉骨茶就完成了。閒人就可以大快朵頤了~
