我只能說我們當初對於這家「醍醐」相當不敬，當初只是姊姊在當天旅遊範圍內找不錯的餐廳，跟我說是吃素食料理時我還心中想說誒？好吧，剛開始吃感到意外驚艷(再次不敬)，但我們一群人還說雖然很好吃，但素食料理應該天花板就是一星了吧，吃一吃空擋一查發現是二星（三度不敬），而且還是對台灣相當友善的餐廳，必須給他三顆星！
先介紹一下何謂精進料理
以下圖片來自「日本和食献立100品：Nippon所藏日語嚴選講座」一書
不過現代的精進料理，當然沒有這麼簡單樸素。 像一般日本會席料理一樣是一道道呈上。味道清淡，卻富有層次，能吃到食物原本的甘甜、以及熬煮過後濃縮的精華。
菜單是每次都特別印製的，會寫上當時訂位人的名字，以及用餐的日期。
這邊特別介紹一下筷子「雷除箸」，是飛騨名木，據說是可以讓自己避免被雷擊的、強運的木，因此有著可以去除厄運的寓意，與天皇手中拿著的「笏」是同樣的木頭。筷袋上印著禪宗在吃飯前會唸的「五観の偈（ごかんのげ）」。
以下就是食物連發
（照片沒有完全遵照上菜順序）
「醍醐」講究與時節配合，因此據說是三四週就會換一次菜單。料理中完全不使用肉、魚、蛋、奶製品及五辛（蔥、蒜、韭、薤、洋蔥），味道卻非常豐富，讓人非常驚訝。而且都是食物原本的滋味被精緻呈現，而不是像是素肉那種加工食品的假肉。看起來清清淡淡的湯汁，也讓人想要細細品味。最驚豔的應該是煮物的冬瓜，我其實不那麼喜歡冬瓜的味道，但醍醐將冬瓜燉煮的很軟、加上多種食材熬煮的高湯，味道非常順口，第一口就讓人揚起眉毛不住點頭。
食器更是各個精緻，個人最喜歡的是御吸物中的像是小笛子的食器（最後一張照片右上角）。服務也非常日式體貼，所有用餐區都是包廂更是讓人覺得有隱私且自在。
執得一提的是，其實醍醐是位於像是商業大樓的一樓，但一進門口以後，完全就像是來到的日式傳統有庭院的建築，每間房間也都有大落地窗可以看到庭院（可惜是晚上無法欣賞風景）。
此篇就是記錄一下第一次吃到二星料理、而且是多年來都持續拿二星肯定的素食天花板「醍醐」。
註：台灣好像是有代訂？ 但這次可以訂到，是因為有家人有日本手機電話、餐廳才肯接受訂位的。 關於餐廳對於台灣的友善，可以參考此篇報導，簡單來說就是醍醐為了感謝台灣311捐獻的恩情，曾經帶領團隊到台灣米其林星級餐廳「山海樓」客座。
