滷肉飯算是臺灣特色美食之一，有一家滷肉飯讓我永不能忘懷。那是在臺北市中正區汀州路與廈門街交界附近的「王記滷肉飯」。
我第一次吃到「王記滷肉飯」，是在寒風凜冽的冬天。王記的店面很小，幾乎只有幾個座位不會吹到店外的風。不過，店內的任何一種食物都能讓人忘卻寒冷。我想，只有「驚為天人」能形容我吃到的第一口滷肉飯，肥肉與瘦肉約為三七分，滷汁與肉香滿滿地覆蓋在白米飯上，恰似一座睡火山，一邊吃，一邊像感受到靠近火山口時的神秘與奇妙，吸引我欲罷不能地一口接一口。肉粒切成丁狀，滷得入味而不軟爛。比起切成長條狀的滷肉絲，我還是更喜歡肉粒狀的滷肉。排骨酥湯更是王記的一絕，可以選擇配搭金針花、冬瓜或香菇等食材。排骨酥先炸過再放進湯裡，吃來十分酥軟，只用舌頭就可以把骨與肉分離，肉塊卻不會散開。排骨湯最表面有一層薄薄的油，我從從容容吃完滷肉飯後，還能喝到溫熱微燙的湯。
除了滷肉飯和排骨酥湯，王記的雞肉飯、筒仔米糕和佛跳牆也不遑多讓。雞肉飯的口味比滷肉飯清爽，沒有太多調味的雞肉絲，淋上酥油和滷汁，配搭一兩條醃蘿蔔。雞肉飯迷人之處在於醬油香以外，仍可吃到雞肉的原味，王記的雞肉飯正做到這等效果。我曾吃過嘉義火車站外的火雞肉飯，一碗飯配兩道菜，全擠在一個大碗裡，菜汁與醬油把雞肉香通通蓋掉，真是糟透了。
王記的正門有三個方形金屬大蒸籠，裏面蒸着湯和米糕，老闆常站在蒸籠後方，用鉗子打開蒸籠，把食物放進取出。老闆娘則負責準備飯類。店裏沒有收銀機，也不接受電子支付，現在看來，也許算是懷舊，但在日新月異的社會中，「舊」正有一種無可取代的韻味。歲月滄桑，王記黃澄澄的招牌已有點褪色，淺色的字遠看已經模糊，可是王記的美味只如初見，始終如一。老闆和老闆娘年紀不輕了，頭髮開始有些灰白，願他們一家都安好。
2025.12.31 記2025年冬遊臺北
附：店家地址
