冬天冷颼颼的時候，最想吃的莫過於一碗熱呼呼、傳統口味的蚵仔麵線！但我家附近好吃的店家多是早上限定，蚵仔和大腸分量永遠兩三口就沒了，吃完總覺得不過癮。直到在社團看到有人分享，用這包「虎牌蚵仔風味麵線調理包」自己煮，一鍋滿滿的料，可以吃到超滿足！而且味道完全不輸外面店家，重點是料可以自己加到開心～
材料（約4-5人份）
- 虎牌蚵仔風味麵線調理包：300g
- 水：2000cc
- 蠔油：少許（喜歡鹹甜口可多加，不加也OK）
- 滷大腸：適量（市場買現成的）
- 新鮮蚵仔：適量
- 香菜：適量
- 其他配菜（隨意加）：筍片、花枝羹、肉羹條等
- 調味：黑醋、白胡椒粉、辣椒醬（依喜好）
作法
- 一鍋水（約2000cc）燒開後，放入調味包（依喜好酌量），麵線先沖洗過（比較不那麼鹹），再拆開下鍋。
- 若要加筍片、香菇等，先放進去煮到半熟，再加入麵線煮3-5分鐘。
- 試味調整，喜歡的話加一點蠔油，然後淋入太白粉水（建議分次加，避免太稠），攪拌到喜歡的濃稠度後關火。
- 配料處理：滷大腸切成適口大小；蚵仔用米酒+白胡椒粉抓勻去腥，薄薄灑一層太白粉，另煮一小鍋水滾後關火，直接放入蚵仔悶1-2分鐘撈起（保持鮮嫩）。
- 麵線盛入碗中，依喜好堆上滷大腸、蚵仔、香菜，最後淋黑醋、撒白胡椒粉、加辣椒醬，才是完整的記憶味道！
這樣煮出一大鍋，料多到爆，吃得超爽！冬天在家也能輕鬆享用傳統小吃，超推薦～🍲🔥
小Tips
- 麵線先沖洗真的很重要，否則會偏鹹。
- 太白粉水別一次倒完，邊加邊攪才能控制濃度。
- 蚵仔悶煮時間別太久，不然會縮小變老。
