每次來到新莊菜市場，總有一種熟悉又熱鬧的親切感。市場裡人聲鼎沸，叫賣聲此起彼落，混著蔬菜的清香與熟食的熱氣，讓人一走進來就知道，這裡藏著不少在地人才知道的好味道。記憶中，市場樓上聚集著幾家小吃攤，每一家都有自己的擁護者。這天我在樓梯口猶豫了好一會兒，繞來繞去還是拿不定主意，最後決定回歸最樸實的選擇——肉羹麵。
餐點端上桌的那一刻，真的讓我愣了一下。那碗公比想像中大上許多，熱氣騰騰，湯頭微微勾芡，上頭鋪滿一塊又一塊厚實的肉羹，幾乎看不到底下的麵條。光是視覺效果就已經十分豪邁，完全展現傳統市場小吃不怕你吃的氣勢。
這裡的肉羹和一般常見裹著厚厚魚漿或粉漿的做法不同。它的外層只裹著薄薄一層麵粉，輕輕鎖住肉汁，裡頭幾乎是扎實的豬肉塊。咬下去的瞬間，滿嘴都是鮮甜的肉香，帶點自然的嚼勁，不會過於軟爛。那種「真材實料」的口感，讓人一口接一口停不下來。可以感覺得出來，豬肉的新鮮度相當不錯，沒有腥味，只有單純而飽滿的肉味。
湯頭則是傳統南部偏甜的風格，加入些許筍絲提味，清爽中帶點層次。與厚實的肉羹搭配起來，既有飽足感，又不至於膩口。整碗吃完，真的會讓人有種「今天這餐值了」的滿足。
坦白說，市場老攤位的環境難免帶點歲月痕跡，衛生條件對習慣明亮餐廳的人來說，或許會稍微不太適應。但有時候，美味本身就是最大的說服力。那種在地的真誠與手藝，是連鎖店複製不來的味道。
一碗肉羹麵，或許沒有華麗擺盤，卻有著最踏實的溫度。離開時，我心裡已經默默決定，下次來新莊市場，還是會再走上樓，為這碗滿滿肉香的老味道，再次報到。
