內容：
🟠名稱：米摩勒特乾酪（Mimolette Cheese）
⚪️廠牌：Isigny Sainte-Mère
🟡購入：好市多
🟢價格：319元
🔵重量：300公克
🔴熟成：12個月
⚫成份：殺菌牛奶,食鹽,乳酸菌,凝乳酵素,婀娜多色素,氯化鈣
🟤食感：堅果/水果香氣濃厚，口感實在，但不過硬。
尾韻帶點恰到好處的鹹香以及鮮味，簡直就像是
悠游在牧場裡的烏魚子。
這塊起司重量300克，價格319元。
切開的內部橘紅，非常迷人。
成份還蠻單純的，除了後兩項添加物以外。
上圖是這塊米摩勒特乾酪的成份：
好市多賣的這塊起司，殺菌牛奶,食鹽,乳酸菌,凝乳酵素這些成份比較常見。但［婀娜多色素］以及［氯化鈣］比較不熟，所以就查了一下
1.) 氯化鈣
關於成份表裡的氯化鈣（CaCl2），這個是食品添加物，主要是用來加強及確保牛乳能夠凝固以及乳酪的硬度的提升，以確保起司能夠順利成型。在大量生產的起司裡面，常見為了求固化穩定而加了氯化鈣，但畢竟氯化鈣也算是一種添加物，買或不買，就看個人選擇了。
2.) 婀娜多色素
婀娜多(Annatto)色素，又稱胭脂樹紅，胭脂樹的種子萃取而出，是一種屬於植物性的天然色素。
胭脂樹原產於南美洲，但現在於熱帶或是亞熱帶也能見其蹤跡。雖然胭脂樹的果實本身不能食用，但是其種子部份能夠拿來用於製作天然紅色顏料。據聞當地人會把它拿來彩繪身體，或是塗於嘴脣增加自身風彩，所以又有［口紅樹］暱稱。婀娜多這種天然色素，除了常見於米摩勒特乾酪以外，也多被應用在在切達／萊斯特之類的起司，或是日常調味料的增色上。
除了極少數的人有可能會過敏以外，婀娜多這種天然色素，對一般人是沒有什麼顯著健康上的危險的，可以安心食用。
食用方法:
米摩勒特乾酪，基本上是塊很好應用的起司，沒有什麼複雜的步驟。不需加熱，只要把起司切成小塊（記得刀子一定要乾淨沒有水份殘留），或是刨成絲狀就能食用，隨意加入料理／沙拉／燴飯，都能大大的增加料理本身的風味。
我個人最常食用的方式，就是預先把起司切成就口的小丁塊，再把它放入小碟裝盤，這麼簡單就完成！每當小酌的時候（開車不喝酒，喝酒不開車），我都會這麼準備下酒菜，簡單又快速。
起司熟成越久，水份蒸發越多，起司本身的硬度也會跟著增加。好市多的這塊米摩勒特乾酪熟成時間為１２個月，軟硬度個人覺得剛剛好，不會難咬。起司接近外皮的部份會比較硬，內部則會相對柔軟一些，很有趣，大家吃的時候可以多多留意一下。
起司的外皮
米摩勒特乾酪的外皮能吃嗎？
我想大家一定很好奇，米摩勒特乾酪那層粗粗的灰褐色外皮，到底能不能吃？
米摩勒特乾酪，是利用起司蟎（粗腳粉蟎）所排出的糞便進行發酵，以形成其獨特的質地以及特殊的風味。粗腳粉蟎以及其排泄物通常會聚集在外皮表面，所以一般在食用的時候會把外皮削掉，只吃外皮內的起司部份。
本著實驗的精神，試著吃了一塊削下來的外皮。意外的，並沒有網上所傳說的那般深刻的苦味雜味。我所感受到的，是一股很淡很淡的起司味，沒有什麼美味及鮮味可言。試過之後，我個人是不會拿外皮的部份來吃啦！
如何保存？
一般市售的起司，只要沒有添加防腐劑，真的是非常非常容易發霉。米摩勒特乾酪是屬於水份較少，硬度較高類型的起司。所以它的保存期會比一般軟型的起司來得久些，也較容易保存些。
個人的話，一般都會預先按照每次食用的量先切成幾大塊，再用好市多的［Glad Press’n Seal 強力保鮮膜］進行包裹。這款產品大家戲稱它是保鮮膜界的黑科技，因為它單面的黏性非厲害，一旦保鮮膜跟保鮮膜對黏的話，幾乎不容易再分開。利用它的這種特性，你只要把要包裏的東西放進撕好的保鮮膜會黏的那面，再把保鮮膜的兩面合起來，用力拉一下把多餘的空氣排出，就能形一個簡易型的類真空環境，這非常有利於起司的保存。
至於這種狀能保存下的起司能放多久，可能會依每個人家裡冰箱的環境以及包裝時的真空度而有所不同。但依照我以往的經驗，依這樣類真空密封在保鮮膜裡的米摩勒特乾酪，在冰箱冷藏室放上一個禮拜左右也是沒有問題的。提供給大家參考！！
超推這款保鮮膜，記得認明［Press’n Seal］
把不想被空氣接觸的那面直接黏在保鮮膜會黏的那面。
再把保鮮膜對黏，拉一下推擠出空氣。
拉緊之後，起司的切開面緊緊包裏在保鮮膜內，空氣接觸變少，有利起司保存。
預切的小塊也可以這樣類真空處理。
再把類真空處理過的起司放在夾鍊袋保存。
總結：
好市多所販售的這款［米摩勒特乾酪］，成份單純，價格親民，味道鮮美，有如牧場上的珍貴烏魚子，個人非常的推薦。週末開瓶紅酒，切一小盤米摩勒特乾酪，再配上一齣期待以久的劇集，簡直太完美了！！（喝酒不開車，安全有保障）
唯它的成份裡面有添加［氯化鈣］這個成份，會介意的朋友，可能就要多多留意囉。
喜歡好市多起司的朋友，也歡迎來看看我的這篇開箱喔！［好市多 PRESIDENT 冷藏費塔乾酪］
