煎蛋我看很多人都是直接把生的配料加進蛋液拌勻來煎，但我偏好先將配料炒出香氣後，再加進蛋液拌勻，這樣一方面才吃得到配料（韭菜）的香氣，一方面蛋也不會煎到太過乾硬。