說到義大利最著名的風乾葡萄酒，大家第一個想到的，應該都是Veneto產區的Amarone,

但是在北義Lombardy的Valtellina產區，也有這種風乾的傳統，

這裡通常會有一個神秘的空間，叫Fruttaio。

通常位於酒莊建築的二樓或更高樓層，具備良好的自然通風條件；

Nebbiolo葡萄會被平鋪在架子上，讓空氣從底部流通，

雖然風乾室有大型風扇，但主要還是靠自然通風，

Valtellina位於Adda河谷，這裡的風就是乾燥的關鍵；

白天太陽加熱谷底，造成熱空氣上升，

這時候就會有一股從科莫湖吹過來的風來補上，形成對流，

這個風也很義大利的有個名字，叫Breva。

我們八月到valtellina的時候，莊主帶我們參觀了他的風乾室，真的是走進去就一股沁人涼意，

不知道是因為breva風，還是因為老婆在後面盯著我👀