這幾天的網路

瘋狂附和最新的美國飲食指南

正在把複雜的生命科學

簡化成一場場「數據的狂歡」

人們卻忘了最基本的真理：

世界上沒有一套指南

能同時適用於愛斯基摩人與亞洲的農夫

​當大家在附和「紅肉平反」或「脂肪無罪」時，他們徹底丟失了營養最重要的四項座標：人，時，地，物

​人（體質的差異）：

西方數據多基於高加索人種的代謝模型，而我們東方人的胰島素敏感度、腸道長度、乳糖耐受力，與他們有著根本的生物學斷層

強行套用，無異於削足適履

​時（季節的律動）：

指南是靜止的，但生命是流動的

冬至的暖陽與夏至的暴雨

對身體能量的需求截然不同

一套「全年不變」的飲食建議

本身就是反自然的

大自然的四季變化所提供食物鏈

該是最安全與中庸的指南

​地（風土的能量）：

橘逾淮則為枳

在乾燥的北美高地適合的飲食

搬到潮濕的亞熱帶海島

只會造成體內的濕熱與失衡

數據看不見「濕氣」

但關節與皮膚卻真實能感受得到

​物（食材的靈魂）：

與其追求異國的羽衣甘藍

不如挑選自家高麗菜，青花椰菜

當地與當季的食材

才是大自然最佳的饋贈

當人們只相信數據

不再傾聽老祖宗的智慧

不再感受身體真實的反應

而是看著穿戴裝置上的指標

來決定是否再喝一杯咖啡

​在「數據對照表」的戰場裡

阿嬤燉的雞湯

在孫子眼裡變成了

「飽和脂肪與嘌呤的超標物」

​歷史無數次證明

群體性的附和往往伴隨著巨大的盲點

當所有人都在讚美新衣時

我們需要看見了那個被「科學」遮蔽的

赤裸而脆弱的真相

​

我們​不是反對整體的「美國飲食指南」

而是要把關注點

從「數據」拉回到「人時地物」

尊重個別的差異

才是真正的科學

最後我想說的是

這份報告是一份珍貴的指南

但僅僅就是一份

指南

就像指南針一樣

問題從來不是「用什麼取代什麼」

而是我們不該把營養選項

變成了單選題