材料：

1. 低筋3 杯（約 400 g），鹽1/2t，大豆蛋白 4 T，小蘇打1/2t

2. 全麥麵粉1 杯（110 g），燕麥片2杯，堅果1杯（南瓜子、核桃、亞麻仁粉），有機板豆腐適量(1/2-2/3塊)

3. 蛋3 顆（小的約 1.5～2 顆），糖3/4 杯，沙拉油3/4杯

做法：

（一） 沙拉油＋紅糖打勻，分次加入蛋或優格，攪拌均勻。

（二） 將材料 1 過篩後加入 2，全部加入（一）拌勻。 拌時麵糊用刀板切成四等份，再捏成條狀， 再切小段，壓扁，用模子壓圓亦可，放烤盤。

（三） 預熱 180°C，烤 15 分鐘，翻面再烤 7～10 分鐘即可。 放涼後會變餅乾。

這是媽媽最得意的一款餅乾。

有一次帶去給肌力教練吃，他吃完後只說了一句：「這餅乾的味道好乾淨。」而且，還很有飽足感。

其實這份配方，是媽媽在外面吃過一次後，回到家自己慢慢調整、修改出來的版本。不是一試就成功，而是邊做、邊吃、邊修正。

為了準備新春團拜，前前後後一共做了三次。這一次，餅乾桿得比以往薄一些，口感也變得更加酥脆、香氣更明顯。

為什麼要自己做餅乾？
因為可以同時滿足「吃得開心」和「吃得安心」。

更重要的是，在製作的過程中，和朋友一邊做、一邊聊天，其實是一件很療癒的事情。
不只是餅乾，連心情也一起被照顧到了。

祝大家 馬上健康平安