店名叫 #高雄第一家刀削麵 ，是不是第一家桓不知道。但桓覺得它保有「第一家」該有的氣度，招呼時的親切，再次確認餐點時的溫和，還有那種不疾不徐的笑容，都是服務業的風範。
桓向來偏愛有筋性的麵體，而這裡的刀削麵，恰好有一種俐落的Q彈。牛筋乾拌麵尤其耐人尋味，不知道是不是桓的錯覺，醬香裡隱約浮著一層麻醬氣息，不濃烈，像背景裡一段低音，讓味道有了深度，一種懂得收斂的香。
滷味也處理得極好。豬皮軟而不爛，豬耳朵保有剛好的脆度，滷汁滲得很深，卻沒有過重的鹹。最後再用一點辣油收尾，香氣便整個被提了起來。這種切料，吃得出店家的要求與經驗。
更難得的是，連免費供應的酸菜都不馬虎。酸度乾淨，搭著牛筋麵入口，會讓整體更是亮了起來。
那天是讀書會結束後偶然經過，店名已經吸引桓的目光，剛好剩下一個位置，真感恩，桓總是能不經意的遇見美好。
✍️ 文／ #雲若桓
🍃 攝／ #雲王
#愛自由的風 #一杯咖啡的時間
店名叫 #高雄第一家刀削麵 ，是不是第一家桓不知道。但桓覺得它保有「第一家」該有的氣度，招呼時的親切，再次確認餐點時的溫和，還有那種不疾不徐的笑容，都是服務業的風範。
桓向來偏愛有筋性的麵體，而這裡的刀削麵，恰好有一種俐落的Q彈。牛筋乾拌麵尤其耐人尋味，不知道是不是桓的錯覺，醬香裡隱約浮著一層麻醬氣息，不濃烈，像背景裡一段低音，讓味道有了深度，一種懂得收斂的香。
滷味也處理得極好。豬皮軟而不爛，豬耳朵保有剛好的脆度，滷汁滲得很深，卻沒有過重的鹹。最後再用一點辣油收尾，香氣便整個被提了起來。這種切料，吃得出店家的要求與經驗。
更難得的是，連免費供應的酸菜都不馬虎。酸度乾淨，搭著牛筋麵入口，會讓整體更是亮了起來。
那天是讀書會結束後偶然經過，店名已經吸引桓的目光，剛好剩下一個位置，真感恩，桓總是能不經意的遇見美好。
✍️ 文／ #雲若桓
🍃 攝／ #雲王
#愛自由的風 #一杯咖啡的時間