店家：麵屋鶴立 鄰近：中山站 用餐時間：8/2 19:15 排隊狀況：約5分鐘 品名：鶴立雞白湯拉麵 價格：360元 配置：溏心蛋、舒肥鴨胸+舒肥雞+豬梅花叉燒、炸牛蒡、玉米筍、紫洋蔥碎、柚子胡椒 心得 ： 湯頭：雞白湯充滿膠質厚重黏口，整體調味溫順，後續把柚子胡椒拌入轉味，我也嘗試加入桌上的蒜油，增添其鹹香味。 麵體：麵條為中粗捲麵、口感彈牙Q勁十足，跟醇厚的雞白湯相輔相成，完美的搭配。加麵提供的麵體為博多風細麵，雖更為柔軟但依舊保持些微勁道。 配料：炸牛蒡脆口，拌入湯頭中釋放更多甜味，溏心蛋蛋黃熟度適中，味道上中規中矩，叉燒有舒肥鴨胸+舒肥雞+豬梅花叉燒，三款叉燒都很軟嫩。 單品：南蠻炸雞使用雞腿肉，多汁鮮甜，有檸檬片點綴，配上日式美乃滋真的超級開胃🤤 GOOGLE MAP: <a href="https://maps.app.goo.gl/qaYU7SegMXxmRh6WA?g_st=ipc">https://maps.app.goo.gl/qaYU7SegMXxmRh6WA?g_st=ipc</a>

胡耕毓的沙龍

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