味道不是單一的結果，而是過程。甜、酸、苦，還有收尾的停留，決定了一支酒會不會被記住。這裡拆的是結構，而不是表面的風味。

結構｜酒是怎麼成立的

我不太解釋酒。

有些味道不需要被說明，它會自己留下來。

大部分的酒沒有問題，只是沒有必要再打開第二次。

這裡只留下那些還在的。


残る酒（のこるさけ）｜留下來的酒