乳糜瀉
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你身邊有沒有人聲稱自己「對麩質（gluten）過敏」，所以只要一吃麵包、蛋糕或義大利麵就說肚子痛？的確，這幾年愈來愈多人開始避開含麩質的小麥食品，自行改採「無麩質飲食」。但是最近有研究發現，在這些人當中，很多人其實並不是真的對麩質過敏，而是「以為自己過敏」喔！
你知道吃一口麵包也可能引發腸胃不適嗎？本篇文章帶你全面認識「麩質」與「麩質相關疾病」，包含乳糜瀉與非乳糜瀉麩質敏感的區別、診斷方式、飲食陷阱與青少年建議，讓你理解無麩質飲食不只是流行，更是一種健康選擇。
你身邊是不是也有人吃無麩質飲食？ 或許是為了健康、減重，或者因為乳糜瀉。然而，一項來自美國加州大學的新研究提出了一種更聰明的解法：不必吃無麩質飲食，也能減少乳糜瀉風險、甚至讓麵包更好吃。
讓我們一起來看看，這背後的科學原理。
