古食觀照
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一道記載於《清異錄》的唐代宮廷冷食羹湯，以蛤蜊與炒麵粉熬製，冷食後更顯鮮味。本文非復原，而是透過試作觀照其火候、比例與冷熱節奏，體會唐代料理中「最小動作 × 最大風險」的結構智慧。適合對古食文化與冷食節奏有興趣的讀者參考。