台中牛排館
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赤鬼牛排在台中也有約20年的歷史了，前陣子和朋友一起久違的去吃了一下。
看到菜單後的第一個想法是：跟上一次吃的時候比起來，感覺漲價了不少喔。
(P.S.我們去的時候，桌上放的餐墊紙上面，只有一部分的菜單；完整的像牛排、冰淇淋等等的品項，是在桌上的點餐機裡面才有顯示。)
點完餐後，先去自
許多人認為台中牛排館只要回到「全盛期的品質與價格」就能存活，但現實遠比懷舊複雜。人力、房租、食材與工時結構早已改變，接手者面對的是舊品牌期待與新成本現實的雙重擠壓。本文從成本結構與商業模型角度，分析為什麼台中牛排館接手經營屢屢失敗，問題不在努力，而在時代已經不同。
